重庆出现“化妆猪” 出售前抹粉末 肉色变鲜红
8 t- V9 ]+ T6 _# a: b) ^; a* O k挑选猪肉时,往往是颜色鲜红的肉,看起来更新鲜,也就更好卖。近段时间来,晚报新闻热线接到多位市民反映:九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜,不知道背后藏着什么秘密。
# B9 b% b* k8 X4 a; @+ u/ P/ x昨上午,九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动,对该市场内一肉摊进行了查处,暂扣待售的可疑猪肉120多公斤,肉贩交出了那瓶白色粉末。 * ~1 P4 R- d! D e. \ k: p
暗访
" O4 A1 h0 @" v) l& a5 v猪肉出售前先抹粉“化妆” + ?4 h& P# k) v
记者拍下全过程,那是一种白色粉末,抹在肉上一会儿就不见了。
5 O* n" u) r- }7 J4 Z6 }昨晨6时许,九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开,无摊位号。三岔路口处有一个肉摊,位置显眼,摊主叫蒙家治。 6 d, f* O+ K' u& u4 J0 a7 @1 S2 r
天色未亮,搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当,蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光,他用力挤压瓶子,白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出,撒到肉表面。几乎每块肉的两面,他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失,他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边———待售。 7 z8 Y: o7 x1 `0 ^
记者用相机拍下整个过程后,佯装路人靠近。这时,蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开,同时把塑料瓶放到案板下方。 两三分钟后,记者又从另一端返回,蒙家治的眼色变得很警惕。原来,摄影记者在隐蔽处取证时,有人大吼:“有人拍照!” - q9 r5 n5 }# t$ B5 W" N* \
天色放亮前,蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后,买菜市民逐渐增多,装白色粉末的塑料瓶再未出现。
: ~; W- E9 ~1 a6 N查处
2 }1 g* O, a9 h# N) N多部门联动查扣可疑肉
, v! | r8 |6 q4 h& i3 A有市民说,肉贩自称抹的盐,她买回家炒回锅肉不放盐,结果一点没咸味
8 y* B. \* C0 j1 x0 n* \白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密? % K4 e4 c' V& \) t# V
记者拨通110,讲明情况,对方很重视,立即指派九龙坡区公安分局石坪桥派出所民警赶赴现场。 ' l* v1 a9 U( U$ u* n D
民警不动声色走访后,赓即衔接九龙坡区工商分局。晨7时许,石坪桥工商所的执法人员便着装赶到现场摸排。稍后,该区动物卫生监督站也详细询问现场状况。 $ R# Z3 o; P) h5 J( @1 m7 m" ?
民警和工商执法人员向蒙家治表明身份后,蒙承认用白色粉末抹肉的事,并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间,他强调,还没卖出一块肉。 : ?8 s$ A( J6 ?7 F; ]$ P1 Q! Q$ z5 d
工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉,同时带走那瓶白色粉末。 - V; N$ m4 d1 z; `' s+ x0 g% i. i
“昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中,张大姐一眼认出蒙家治,她当着工商执法人员的面,说蒙家治“肯定不是在干好事”。蒙没有回应。
1 g( Y. V0 U+ C! \4 ^“怪说不得,他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好哟!”一位老太讲,她在蒙家治摊位买过肉,有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因,得到“抹盐巴”说法。她信以为真,回家做回锅肉时,刻意没放盐,哪料一点没咸味。
/ U) S8 Y3 e( d0 \ y现场围观者谴责声不断。 / E4 L; F% M0 z, b/ O8 S. G
试验 , h, e1 w% t- V! t9 M% g
猪肉抹过粉会变得鲜红
& J1 O$ s4 y7 Y肉贩自称抹的是食用碱,为的是让猪肉颜色更红更好卖;权威部门已抽样做检测
1 m/ \6 L$ @$ E5 F昨上午,石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称,昨天抹白色粉末的这批猪肉,共有120多公斤,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。
3 l$ I5 j% E) s9 p( C! @1 d: s1 M7 S为佐证自己的说法,蒙家治拎起两块肉现场演示:一块肉颜色鲜红,一块肉则略显灰白。按他的说法,灰白色的那块肉是没抹粉的,他对这块肉抹粉半小时后,灰白的颜色果然逐渐变得鲜红起来。 记者:你抹的这种白色粉末是哪来的?叫啥东西?
! b2 \( }4 M |8 E蒙家治:在杨家坪买的,老板说是食用碱。
! ?+ v0 n2 _7 b' b' B1 V记者:价格是多少?啷个天一亮就不抹了? @- |* t2 W0 r2 X0 y% C# O$ n
蒙家治:这种东西我抹了一年多,以前花1.5元就可买1斤,现在涨价变成了2元。天亮了不抹,是有人看到会问我。
9 `( R- I& a. G记者:抹了恁久的白粉粉,你有没有觉得坑害消费者?
1 `$ }/ {5 \) M& a蒙家治:这,这个叫给猪肉化妆(他沉默)。说实话,我不抹的话,卖不完的肉第二天只有甩。
. _# r4 z; z# ^. i2 {临近昨中午,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站派专人赶来工商所,对猪肉和白色粉末提取了样本带回检测。
1 a$ N: {- ^7 R. R4 X' B昨下午,工商所传来消息:估计今日就有权威结果。 O2 `5 t# x8 o7 }/ k+ U9 f1 r
昨日,来自九龙坡区区委外宣办的消息称,目前,该区10多家职能部门正重点针对区域内监督监管困难、群众满意度低、社会反映强烈的食品安全突出问题,彻底排查整治,使食品生产乱加乱用等安全隐患受到严厉查处,保障群众“吃得放心、用得安心、过得舒心”。
2 M* v$ g5 x2 i+ a: d* c I白色粉末指向三种可疑物 ! x! }; Z v/ p9 Z
硼砂最毒
3 }* o. d- n4 Q7 f5 W/ T' S昨日,在现场抽样及封存白色粉末过程中,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员,采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露:白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂———根据检测报告才有定论。 4 d. i6 F. _! `8 H+ l- V
据了解,食用碱,通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。工业碱,含汞、砷等多种对人体有害物质,属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂,可防肉类腐败,使色泽光亮,肉质更软滑,婴儿食入2~3克可致死亡,成人致死量为15克,同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。
) x" r; T4 l; A* m" I卫生部颁布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》表明,硼砂的工业用途是净化金属表面,也是光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料;硼砂进入人体后,经胃酸作用会转变为硼酸,不易被排出,若连续摄取会在体内蓄积,引起食欲减退,抑制营养素吸收,严重的还会导致癌症和畸形病变。
9 s `$ m' n. \ T6 ^3 j3 e2 s肉贩自曝:“化妆猪肉”
+ w# q+ B" @3 x. t7 W蒙家治是长寿人,今年38岁。迄今,他自称在冶金3村卖猪肉五六年。 . Z& h5 M( ]' S. s8 N
昨日,他坦言,给猪肉化妆是“看到别人抹,跟着学”。他坦言,“化妆猪肉”特点:
! P/ B8 ]$ v! A' B1 J2 [. J色泽
) p: C( q: N$ T v ?( y) X* m# y凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些———给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上去后,肉表面会有未抹散的白色粉末。
5 F Y9 d! ]& `" P% X" i滑度 4 s1 q5 u: }2 d8 X
摸肉表面,如有滑腻感,说明抹了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。 2 \' l1 C( |$ ?1 y+ K: ^5 N, f
指掐
) H+ a, ^8 K3 c用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。
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