重庆出现“化妆猪” 出售前抹粉末 肉色变鲜红* `9 _! V) B* n
挑选猪肉时,往往是颜色鲜红的肉,看起来更新鲜,也就更好卖。近段时间来,晚报新闻热线接到多位市民反映:九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜,不知道背后藏着什么秘密。 % w* A6 K& f+ ~
昨上午,九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动,对该市场内一肉摊进行了查处,暂扣待售的可疑猪肉120多公斤,肉贩交出了那瓶白色粉末。 7 N+ S! _: j" C9 n' G0 H# }
暗访
: B; }0 Y! J) \* Z" F* c% \6 { w猪肉出售前先抹粉“化妆”
3 P1 z* l3 W1 O) z# W记者拍下全过程,那是一种白色粉末,抹在肉上一会儿就不见了。
9 `- R! Y H5 _- ?3 A% k( }+ F1 Z& [昨晨6时许,九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开,无摊位号。三岔路口处有一个肉摊,位置显眼,摊主叫蒙家治。 + t- a( H) W8 R1 ?9 }
天色未亮,搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当,蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光,他用力挤压瓶子,白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出,撒到肉表面。几乎每块肉的两面,他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失,他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边———待售。 / | u$ S3 p$ h" \+ y5 _$ q
记者用相机拍下整个过程后,佯装路人靠近。这时,蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开,同时把塑料瓶放到案板下方。 两三分钟后,记者又从另一端返回,蒙家治的眼色变得很警惕。原来,摄影记者在隐蔽处取证时,有人大吼:“有人拍照!” % Z/ ^. t2 q' F. b
天色放亮前,蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后,买菜市民逐渐增多,装白色粉末的塑料瓶再未出现。 ' X" D: N1 g Y( w( l- J% O ~
查处 + k3 H$ x1 T" r! u: o$ s6 O: V( J3 n9 a
多部门联动查扣可疑肉
5 {$ ^3 V. y1 }有市民说,肉贩自称抹的盐,她买回家炒回锅肉不放盐,结果一点没咸味 4 n; `& o9 O$ b* q9 K7 s' S
白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密?
) f. C# |; Y1 H% b记者拨通110,讲明情况,对方很重视,立即指派九龙坡区公安分局石坪桥派出所民警赶赴现场。
; A9 D! f. C' Z民警不动声色走访后,赓即衔接九龙坡区工商分局。晨7时许,石坪桥工商所的执法人员便着装赶到现场摸排。稍后,该区动物卫生监督站也详细询问现场状况。
& j0 j# j* @6 \9 h/ q民警和工商执法人员向蒙家治表明身份后,蒙承认用白色粉末抹肉的事,并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间,他强调,还没卖出一块肉。 * w% a) t* A- z* ~6 V' E$ A' a' G
工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉,同时带走那瓶白色粉末。 , a/ f) H: i$ v0 q! p2 j9 t b0 s8 _
“昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中,张大姐一眼认出蒙家治,她当着工商执法人员的面,说蒙家治“肯定不是在干好事”。蒙没有回应。 & p D2 P& q! I, h2 \
“怪说不得,他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好哟!”一位老太讲,她在蒙家治摊位买过肉,有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因,得到“抹盐巴”说法。她信以为真,回家做回锅肉时,刻意没放盐,哪料一点没咸味。
9 f/ A m( s7 ^9 b现场围观者谴责声不断。
+ d- f0 z p# t. x; s试验
9 I& l. A: j4 p, r* d猪肉抹过粉会变得鲜红
1 G0 Y" u j4 o$ H肉贩自称抹的是食用碱,为的是让猪肉颜色更红更好卖;权威部门已抽样做检测
+ w) W; }; y) i: I0 ~% z昨上午,石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称,昨天抹白色粉末的这批猪肉,共有120多公斤,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。
/ m* k8 {' ]% z2 k3 ~为佐证自己的说法,蒙家治拎起两块肉现场演示:一块肉颜色鲜红,一块肉则略显灰白。按他的说法,灰白色的那块肉是没抹粉的,他对这块肉抹粉半小时后,灰白的颜色果然逐渐变得鲜红起来。 记者:你抹的这种白色粉末是哪来的?叫啥东西?
& ^& X" ^1 h/ S) ~" Q. {! n# H蒙家治:在杨家坪买的,老板说是食用碱。
. X/ h) J) R' d, e1 O- e记者:价格是多少?啷个天一亮就不抹了?
! i( _2 c+ O% F% k蒙家治:这种东西我抹了一年多,以前花1.5元就可买1斤,现在涨价变成了2元。天亮了不抹,是有人看到会问我。
4 V- y% o; a6 m }: L8 L8 ^记者:抹了恁久的白粉粉,你有没有觉得坑害消费者? ( B: q2 z9 [9 U2 d! o' o
蒙家治:这,这个叫给猪肉化妆(他沉默)。说实话,我不抹的话,卖不完的肉第二天只有甩。
; Q3 A& t: Q2 \* O1 m' h' c( H- b& K临近昨中午,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站派专人赶来工商所,对猪肉和白色粉末提取了样本带回检测。 3 d7 d- @/ I7 h: a) @' l" k
昨下午,工商所传来消息:估计今日就有权威结果。 ) G; ^- O( {8 f$ Z
昨日,来自九龙坡区区委外宣办的消息称,目前,该区10多家职能部门正重点针对区域内监督监管困难、群众满意度低、社会反映强烈的食品安全突出问题,彻底排查整治,使食品生产乱加乱用等安全隐患受到严厉查处,保障群众“吃得放心、用得安心、过得舒心”。
9 R2 ]5 A7 X& B" Q( ~' s0 {白色粉末指向三种可疑物 7 `7 {% a7 }! m: R' H
硼砂最毒 $ j n2 w) f, U/ q$ u! M
昨日,在现场抽样及封存白色粉末过程中,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员,采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露:白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂———根据检测报告才有定论。
- u9 ~% t8 h6 Y B8 l0 d( n据了解,食用碱,通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。工业碱,含汞、砷等多种对人体有害物质,属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂,可防肉类腐败,使色泽光亮,肉质更软滑,婴儿食入2~3克可致死亡,成人致死量为15克,同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。 , B5 W( [) Y, q7 _! e S
卫生部颁布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》表明,硼砂的工业用途是净化金属表面,也是光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料;硼砂进入人体后,经胃酸作用会转变为硼酸,不易被排出,若连续摄取会在体内蓄积,引起食欲减退,抑制营养素吸收,严重的还会导致癌症和畸形病变。 % u+ |0 q; N4 y+ T/ j
肉贩自曝:“化妆猪肉” & f% d$ G: K( i; A
蒙家治是长寿人,今年38岁。迄今,他自称在冶金3村卖猪肉五六年。
. H; t" W; c' A; G! J昨日,他坦言,给猪肉化妆是“看到别人抹,跟着学”。他坦言,“化妆猪肉”特点:
: F) M' G8 y* ^( J; d色泽 1 s: i3 ^2 l3 w# L0 }
凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些———给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上去后,肉表面会有未抹散的白色粉末。
: _/ F7 I# K6 K6 Z, ~滑度 5 C& ^9 `# h- x' Y
摸肉表面,如有滑腻感,说明抹了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。 4 ?: l; m: G" T+ y# f8 H% g
指掐 ' q. w: N" ^- Z8 p( I
用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。
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