中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
　　缺水影响血液循环
7 E; K/ k& n$ d2 [　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
5 \. i( u) R( ^3 T" \' V% f4 h  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
/ L* T1 j6 b# N0 T; h  i: v　　暑湿引致感冒发烧
- _0 V2 M+ K! b8 z; G& E; k: t　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
7 z' `, b) W; G1 @% g% H  
　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
! I- c- @6 r: g$ s1 R+ ?  
& ?: _" ^# m! }: u! w5 G　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
+ V9 c: b; N3 }+ K8 ]　　清暑化痰祛湿汤
6 s7 T' Z' u; M* _; Z4 h  
　　材料：
7 M" V% z$ i4 p5 N" n  N! l7 G  
　　冬瓜连皮半斤
: b9 X2 |$ T9 w6 o% B　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
　　绿豆1两
8 {3 H3 m" k' I$ a6 a' x; }) ~　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
6 W+ \$ h* [7 k5 u  
; I3 W5 S& k3 w" f6 Y9 a) S- C　　清暑补气生津止渴汤
2 V6 N7 s( a' y6 Z* i  
　　材料：
& d$ L5 ~7 c% }  
7 @; l* Q6 A- S　　西洋参1两
( `* G8 R! ^' M) K, l　　小环钗5两
. ?& ?3 P, [5 h* l' L0 Z  Y　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
　　南北杏5两
$ P4 ^3 z# d! q. S/ a0 J! q0 [　　瘦肉少许
  
! G4 \" x& J; x6 L　　做法：所有材料加入清水同煲。
( j  [# _' v0 j8 t2 n  [2 ]  
  D1 B- T3 V4 y* O! ?　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
0 z! x" O) D. ^' V0 ^9 J0 Z& q  
　　营养师推介：食谱
6 N9 B+ M# p2 Q$ {! Y　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
  
　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
6 l# a5 D# g+ Y; I* a* h+ ]2 N　　冬瓜2碗
0 w3 l6 ?8 e- c: U/ X% G' ~) ^　　粉丝（浸软）3/4碗
' w+ c1 M1 Z( F, c, Q　　饭（已熟）1碗
" A2 H' w; k+ g5 A8 u　　盐，胡椒粉适量
  
0 {  r* s+ s! Z2 J* e# i# U3 m' Y　　做法：
  
2 B. B* h9 s" \5 s7 v" _　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
( N9 q: K2 t( B( m　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
& H$ b9 c1 S1 \5 p( S4 I) S  
9 |- `4 \3 ~/ T8 K# G/ \- y　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
* f4 d9 b- d$ T! I6 A% h) ]  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
　　材料：
  
　　罐头三角豆2杯
9 e/ Z6 O3 d0 M  G# a　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
8 \- s+ \2 U1 z　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
( \( y) Q9 J" B" x0 e. e" x5 [　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
9 U8 p5 \# C% }0 E　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
( X; ]$ ]. A  o% j) ]　　做法：
' x, ]7 k' X6 f: V　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
, ^! }' V0 h3 N2 d* b  ]/ s  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
7 i& Z0 q* P2 }9 _- o2 N　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
8 T1 b0 P+ L  O5 J3 j- ~

{:soso_e100:}