中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
7 [0 i+ a( N, b* `0 G% s  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
　　缺水影响血液循环
5 @( `+ U8 b( p& c5 q. A　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
- V. h  g* ]/ h0 ]  
9 c7 j1 u' B! ?: K　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
2 t  h" D7 U8 r; z9 p/ r　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
2 y9 ?3 _, X( }& q, V$ Z) e. ]3 P/ m  
　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
3 S: ]( J8 ^- g, q　　清暑化痰祛湿汤
% q$ l' U$ L" X2 E4 Z6 ]  
　　材料：
! v0 U+ F7 t6 p& E/ F  
% Q. C$ C2 Z( h' \) h3 S　　冬瓜连皮半斤
) h' ]1 p( w1 }5 l7 a　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
( w* W6 ^" p& N* [; y* F　　绿豆1两
. ^4 i( p: R' l0 c  f. ?. w　　瘦肉少许
  
1 T% L% A) Q% p4 b% ~# ~" x8 j　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
9 H. j3 `/ U, d# t% z; c1 y' z　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
7 H9 ?! E  t5 G  
7 L: e( X& N# z) u　　清暑补气生津止渴汤
/ j  s8 v' k$ f" y  
　　材料：
  
4 [4 ?6 B8 Z" \; T; h: W　　西洋参1两
8 t) Y: K+ p4 _( w( e' ~0 E) f2 l　　小环钗5两
7 \6 V& ?2 Y" G2 l# ]/ W8 W1 O　　白茅根5两
　　豆腐1砖
9 V7 @) l0 R3 Z  z+ l6 q1 n5 @) b　　元贝少许
4 z$ V' }# W9 n- [, W: u6 j　　南北杏5两
　　瘦肉少许
  
/ t) T8 s; U1 ^- k6 H　　做法：所有材料加入清水同煲。
) @! T/ j1 T1 |" {) ^" s% Y  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
# V& [8 a% H, i% F2 Q& q  
3 N; y" l7 d4 U, V. A" g& o　　营养师推介：食谱
4 E% A( }0 Y! J　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
7 i: I0 O/ M6 J6 \8 r  
　　材料：
; N, }- N3 C2 f1 _  
　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
2 g% G" d# T* ~) O　　冬瓜2碗
  M9 O7 p5 ?! _　　粉丝（浸软）3/4碗
0 m) A! K7 V5 y5 L5 ]　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
　　做法：
  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
+ M4 j  M0 z  n" ^5 l' B/ B  
. w+ R5 W: |# W, c! R　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
( Q! g# ^- v, S8 U　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
5 l% a% y6 q$ k6 C* n9 [  
& j5 C% y& |* C, B& c% X　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
, [+ e% h0 C$ w9 `# G% m( i　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
/ F) l- C0 {! a. U  
' d4 W- Q1 A4 r% x　　材料：
7 S3 Q- w7 y2 \- O+ |5 x  
5 G. f4 Q" x2 d4 X8 T0 H　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
& l) A" @# W$ z- [, N　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
8 ~" b. j* U" C* n, t) ^2 \5 y　　豆角50克
1 y5 d0 K6 z/ p　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
) H. E$ Q2 h9 o! R2 X2 b　　油3汤匙
, W8 _4 V% X0 w% G　　蒜蓉适量
) V3 ^4 M" x: R5 @4 A1 D　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
" ?' C! Y) D7 ]9 L% L  
　　做法：
. i% v, K2 E% ]  r$ V! v; u( W　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
1 k' f9 B' P. l. W  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
* ?3 s% a) q6 S% y/ Y1 z. s4 v　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
" w9 x% K0 x5 e, I/ f0 m/ _8 S8 S# R  
9 Y7 m: _$ B; h0 G8 ~　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
  `* \" m' J' s' l, `

{:soso_e100:}