中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
1 S* @( \+ i  N, h( @/ O7 t! g　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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/ _+ r, {8 p; Z7 A1 P# t　　缺水影响血液循环
6 q- }; m! r# Q& z　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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# Y* Q$ O% B( }0 m+ `: ?1 I/ G; F' f　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
: L  n0 K5 r* g: @( t1 j# \　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
! Y$ H4 D+ e# u1 y　　清暑化痰祛湿汤
  
　　材料：
  
  j- ~4 t  n3 x% j0 M1 H　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
- w8 H$ |# b2 t9 H- N% f6 S  a　　绿豆1两
8 o$ S. b3 J1 Z) k! Q6 I　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
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; t5 x! X9 m6 v　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
" h/ A: ]8 C3 i4 Y　　清暑补气生津止渴汤
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　　材料：
  
　　西洋参1两
　　小环钗5两
+ x  P/ G' L" {# _  U; T# U+ G% O+ V　　白茅根5两
5 |3 V* H$ K* U2 Q　　豆腐1砖
, L9 K/ z- N, \2 j" M　　元贝少许
. `& P+ N. w6 Y: c* ~; v9 I　　南北杏5两
　　瘦肉少许
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  O1 T$ ?2 D; I4 u/ `$ m　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
) E. G3 G% r% H% R. Q* s$ k　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
  
0 G/ Y1 r. G6 ]1 l. I( c　　冬菇（浸软）6只
) r+ ~( q6 _/ P8 u" `2 H　　细带子12粒
0 }+ ~2 {2 {/ h- I) C1 A% ~　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
6 ~& x  \, L  L5 f+ ~& ]　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
　　做法：
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/ W; r- `! p7 o% q& U　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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9 y' g, d* Q* d& s% [　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
# Z5 {8 y; X* @0 {, Y5 X2 f　　材料：
  
6 X0 ^: H; F  |4 u5 I" d. {　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
2 z9 ^' \; {2 x5 @* g　　豆角50克
7 o& x* d9 R2 K( k& w( S　　车厘茄12粒
+ C: e! [$ F9 h" W! U　　低脂清鸡汤1罐
; b0 j  |1 Q; B# |8 c; ~　　油3汤匙
$ C* [, X  Z3 X( V" O+ u, n5 U　　蒜蓉适量
4 Z1 a1 `! N! M1 Y- X　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
6 {* U. x% A# X! M) V0 A9 p7 T; ~　　做法：
7 N6 u+ I* Z+ p0 ]  }( g) K+ g　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
( J+ B. O& \! {  a; A' p3 h* T　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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