炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。 + H1 E1 G$ M3 S
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所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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' j# h& U* q$ K ?: G8 W 缺水影响血液循环
s1 F5 b1 w1 ]8 F1 }7 y6 F 身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。”
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, ?8 e! r: [. N$ \9 y' _ 如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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暑湿引致感冒发烧
; g; Z1 a" d& L) ^: n6 E; [/ @ Q 至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
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针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” / D ^; J D/ Q6 l/ J4 z: d
% _- I) M0 {0 _3 b2 }$ A 中医推介:汤水 (三至四人分量)
% B% l+ D1 W6 w0 H 清暑化痰祛湿汤 # H2 k7 T- D; g, _/ E) Y( t
: p% g9 k9 d- J" `5 A' L
材料: $ ?8 p% U7 o; t0 r' j, M2 _: D- r
. \) v$ _0 J( e 冬瓜连皮半斤 J3 M0 M# G5 L/ B, V3 \
荷叶3钱 ) N: c0 q9 g8 }7 c1 J4 ^6 X6 ]/ l
茯苓8钱
: m( E5 k# ~& T; V. F5 F8 K 绿豆1两
: q$ h' s$ i; C1 ? 瘦肉少许 % Y9 U& @. ~' n' T' w* s7 ]& C
# S3 P8 x" k* @" f 做法:所有材料加入清水同煲。 , F1 s( t' L# b) z' K
8 C# c% l- f( o( j% ~4 B 功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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2 s- S% H) N0 Q 清暑补气生津止渴汤 4 h! a$ G' l f
. Q% c2 q" b5 x- ^ 材料:
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/ x v/ Q2 O2 o$ e( A( M6 q; ?) @ 西洋参1两 7 J* |) G! w+ \- d
小环钗5两
; d+ e4 R2 g, y8 s3 A6 F, f 白茅根5两 4 N) F* w+ z4 W# @
豆腐1砖 ( r7 y* a$ V: ^3 C4 @9 _/ z; W6 C
元贝少许 ! e: R' | S, t' M: L
南北杏5两 % g5 F1 j6 d1 r/ J/ T
瘦肉少许 + c- R6 y6 q7 T! P# b; U: w5 d* Y
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做法:所有材料加入清水同煲。 5 H* z& y1 v3 d6 a+ ]
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功用:补气、滋阴、清热除烦。 1 H9 X N. t& X: P, {9 Z; h
7 u5 y$ W/ w t" H* A 营养师推介:食谱 2 U9 U0 k* b3 L" L" O
鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
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材料: * o8 W) \# o. t5 X; C* b3 o9 d* S
: ]& v) n& Z8 W* M 冬菇(浸软)6只 1 s4 ^6 Q! C+ ~1 n% x2 i
细带子12粒
$ C- G3 Y9 ?, E' b 冬瓜2碗 $ H ~3 p- d4 D* n. g$ h9 V
粉丝(浸软)3/4碗 |& g: w! l1 x4 [; w" B
饭(已熟)1碗
# q( x {, C# J3 c1 r 盐,胡椒粉适量 . a. \. q; ~" o8 c/ n3 W1 M
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做法: ( Q& @# ~/ H- W# `3 i# Y
P, e X( ~2 w 1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
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( B" _6 e% j! |" P# Y5 t 2)然后放入带子滚至熟透; % \# x& }- q# h
% | n3 q7 s0 W4 Q L- ]1 A9 m 3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; 0 [. D/ ]% z# c* @6 c6 n, R
* |# b! q' T. i0 I8 }/ C/ F& T ^ 4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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杂锦瓜粒小炒 (四人分量) - S, l8 W; S7 @& Y' o6 v) q) ]
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材料: # o5 U( d& i, B e
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罐头三角豆2杯
* n* Z2 t% X6 o/ F& `4 W) b* X. C 洋葱粒半个 ( M {3 t0 N8 _% o" P! o
矮瓜粒50克 ; P( ], `# _4 L8 `
红萝卜粒50克 ; B. @- q6 j4 D* u8 I: m4 I
豆角50克
: s) e& ~- s( P' Q d 车厘茄12粒
0 t; a& D8 `1 P) w* { 低脂清鸡汤1罐 ) o# j! a" X7 q) I4 H; M- P
油3汤匙
5 u& }, s$ d2 T% E7 a0 y7 ^, S 蒜蓉适量 3 \* X2 |1 D% g1 p' j. y2 }' v8 L
调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 ( a. c. O' [0 Y: O; ~
7 ^5 x/ T0 _9 V; g) [ 做法:
# Q' |5 M0 W( v* X" R 1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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. C! Q7 e* @4 ~# }) ?3 f 2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透;
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* g9 y1 I0 f# E* z4 d( I2 n 3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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3 x( M2 Z6 v$ C7 k" ?# Q. ^ 4)最后以调味料及生粉水埋芡。 2 U0 D0 N) u* ?, Y! _1 ?7 Z0 r( C
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