中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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8 g" D5 z8 B, m/ S　　缺水影响血液循环
7 u) m) G( R% P" V　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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% {9 J% m$ D" m　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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+ \* y7 x+ O( L* g) T　　暑湿引致感冒发烧
6 m& Z3 E1 I' t5 h: M　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
# `; `2 v6 U- w$ Y0 v　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
' u  f+ b3 {# }& }, T" J　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
/ t+ q' l6 p" R$ {* Z: h$ c7 e2 H　　清暑化痰祛湿汤
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: z( w4 A3 ?) l' S8 ^) O" Z* }  j　　材料：
  
) i, g+ K- U8 S) {/ I; V' T　　冬瓜连皮半斤
) @0 O: Y4 b2 T2 Q6 B. g　　荷叶3钱
& @9 t9 M: s! W; x! H( b　　茯苓8钱
　　绿豆1两
6 @8 W+ P& W" l$ M+ ^　　瘦肉少许
  
, ]; y) k& C* ^! g) U　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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　　清暑补气生津止渴汤
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　　材料：
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* u0 l7 T1 ~1 A& ]　　西洋参1两
$ e2 Q2 V" d$ Q( n, ~　　小环钗5两
3 J0 f* b5 F4 I1 w& H　　白茅根5两
" Q  T. B! h1 J9 H　　豆腐1砖
　　元贝少许
5 C% p2 w6 `* w( G- q　　南北杏5两
% n& t9 h: f5 t4 d9 P　　瘦肉少许
  
) h/ z) q( c1 F8 T- q- U5 q　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  
　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
+ ^$ u5 V8 Q9 I2 s: v　　材料：
  
3 T. Y; N! G/ @/ j　　冬菇（浸软）6只
$ Y0 W9 r8 b& h# V6 X8 N/ }　　细带子12粒
: \: c% E6 ?) t+ T% o8 O　　冬瓜2碗
  T. V( _3 Q/ ?7 J0 P. D　　粉丝（浸软）3/4碗
# K* g* c& g& y! A8 s& M　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
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　　做法：
  
# U$ V9 Z4 b- J/ Y1 c　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
  b6 ?- F) S: s- Y4 M; _　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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　　材料：
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: I# g1 |# ?( K9 N　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
3 F$ a% b' M) J# x4 Y& t　　矮瓜粒50克
8 B* j2 ^9 p7 A+ e4 E4 D　　红萝卜粒50克
& o  g% C8 g# W# x: N- V$ ^　　豆角50克
　　车厘茄12粒
0 k  \3 O. d3 N6 D  S6 J. \　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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( y/ \. g$ L' Z0 c6 d8 D: n+ ~) C! M　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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