中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
, i. O5 j3 ^5 H) T　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
& x' `# U3 {2 c5 M. j7 u7 ]  
6 j: m: z, b- k3 R　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
9 C) R4 `: }* U8 u  
　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
- a1 X3 R& M* l; |3 x4 V4 _  
) t9 |, H: V4 X7 ]1 b! X* G　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
2 T% T  c3 _( k  _" m( r　　清暑化痰祛湿汤
8 U3 i/ u& L  x  
　　材料：
) f9 k6 S3 [8 Z4 P  H7 s  
　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
& y& c# G3 [' m5 c# K　　茯苓8钱
$ ^' h, o. \4 F　　绿豆1两
　　瘦肉少许
: b/ h, d  p5 e2 y2 ?- [  
; W- X0 M$ `* v% [. V　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
- z3 I9 @/ d! V  r8 [& n1 J  
　　清暑补气生津止渴汤
# O8 S) a1 X/ X% L  a! N/ m, f6 @0 T, B  
　　材料：
* W% H! f% w0 U1 n  
　　西洋参1两
9 g0 o. H* t1 n$ _0 k: y5 ?　　小环钗5两
# ^! V5 N& x/ f) C　　白茅根5两
1 I' Z5 Z* w1 K& r3 g2 V　　豆腐1砖
! {3 h9 E$ C7 I; {) S' ~# N$ ]　　元贝少许
　　南北杏5两
　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
+ U5 @2 B% j0 V0 b5 |+ J9 b; G6 s  
# a- q& V- x% u% [/ l6 P. v　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
1 F* n- |/ V6 x2 j  
　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
0 v8 ^6 i6 ^& X7 n  A  
- d. U" H$ I; D3 }+ ^　　材料：
  
　　冬菇（浸软）6只
9 B4 G" r8 g" d3 y  j, \( A　　细带子12粒
　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
3 j9 Q$ o0 A' a2 ]( S+ X4 v& L　　做法：
) d- |: ]8 X5 [6 _8 J% d9 k  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
9 X. o) B7 Z# v" L, s  
　　2）然后放入带子滚至熟透；
4 _; L; P0 @! F' I3 p( r. X# w  
- \0 Z& R& b9 x' t& g% E　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
' G. v2 Z7 d; a$ P2 E  
* o! j. j! S# P6 d4 b" y, Q" c( Y　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
3 k% x8 L. t- E  \( M. j　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
( B* G7 V) X' m, G( i- z5 _  
4 ]2 b  B. I% F( N( c0 H' o& w　　材料：
  
- I; a! l" m7 `$ x　　罐头三角豆2杯
% ~" @  P  o. S! ^$ Q1 L. h　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
* @) {9 X- F( ?+ e7 x　　车厘茄12粒
9 M( K. b" V, J. U' j　　低脂清鸡汤1罐
% E$ O, f5 r  l( q% E% X　　油3汤匙
+ f2 \; n+ p% `7 X+ C3 r6 {　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
  I4 w7 ~; s& n' n　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
2 s: Y; V3 X( T" ~* K" I  
: P9 d( m' t: h. g　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
& `) N* Y% U. Z. s( w+ s+ |* O  
* V8 C* s4 r5 c) s6 ^　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

{:soso_e100:}