炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 : B* x* M! e& E7 C2 Y, q
. Z& j" F/ E0 r 缺水影响血液循环
5 e1 t2 q& j; e& _( w4 [9 ` 身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。”
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$ }2 f: a9 e( Q& n7 l0 g 如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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. N6 j& ?+ Q5 ?0 y. g 暑湿引致感冒发烧 9 U' Z4 E, D! G7 N {4 \. G: B
至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” & R9 b, O' U* m
: s+ h" V" f$ V7 X- a6 n 针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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9 l6 {2 W5 ]3 U( ^9 b1 D* q& n5 x 中医推介:汤水 (三至四人分量)
2 Y3 f7 D! s2 a3 ] 清暑化痰祛湿汤
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材料:
6 k+ U1 `2 b$ H1 @* L7 J / ?8 N3 p8 H/ F4 B# X' W5 k
冬瓜连皮半斤 " d" N, }& R5 y p! s+ | y
荷叶3钱 / R* R4 l% g @( n, c
茯苓8钱
6 {2 V5 X+ W" v, ] 绿豆1两
4 D5 A9 f( d0 x4 G" } 瘦肉少许 + p5 K e1 }% m: ]
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做法:所有材料加入清水同煲。 . J+ @5 s W8 q. H
0 C3 | ?7 ?) E7 u# v 功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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# e/ a8 I; N! [- l' X' U( G 清暑补气生津止渴汤 $ v* ]# K6 p) w$ E- v, N
* T3 i, X/ a8 |1 Y+ L1 y
材料:
- Q: A) {- L/ b( V, ^' D
+ U, C4 B) d8 O6 x* y5 ` 西洋参1两
* L8 P9 L7 F3 W0 ` 小环钗5两
. Y, m# Q5 D8 w 白茅根5两 % s, k* c* @3 N. |
豆腐1砖
# a; m% g& D1 i/ d7 d 元贝少许
4 V- j$ n! B! N4 C0 x2 ` 南北杏5两 # o! G3 m6 c$ Z- Z+ M
瘦肉少许 4 }+ r$ e |; [ T' i
. r, p& }8 W8 D7 X+ k" c! E
做法:所有材料加入清水同煲。
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! F' N H& S: u 功用:补气、滋阴、清热除烦。
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营养师推介:食谱 2 h& [8 V7 i _
鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量) " U0 E/ n' d1 j
% b% Q% M3 N- x0 X( w& h4 | 材料:
~5 n" ]) M; B4 L
# c+ l* u5 `% b 冬菇(浸软)6只
. v6 c2 Z! Z+ A 细带子12粒 , o( t) f$ z6 X9 E9 W
冬瓜2碗 u0 Q5 a; h- J1 X9 \1 f) x9 K8 A
粉丝(浸软)3/4碗 2 c, i/ b2 V( m5 `" a- M
饭(已熟)1碗
; T( D% N/ [; w! g: F! {/ M" ^! b# o 盐,胡椒粉适量
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" J# Q! ]; z. @6 J 做法:
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1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
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2)然后放入带子滚至熟透; . V/ V* L: ~1 _3 K
( L1 M& g3 J+ t' c% F- r 3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; 8 p# H2 g: C- M6 N, Z7 ~. L: a
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4)最后加盐、胡椒粉调味即成。 / H! K* v0 S: _, e$ x
3 X3 `% K# V* a! W5 K& u 杂锦瓜粒小炒 (四人分量) & j7 @2 r) w! Z; H6 I7 B% Z
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材料:
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罐头三角豆2杯 0 n# k7 s/ u; A+ }
洋葱粒半个 ) W" b2 i @0 g4 `
矮瓜粒50克
; e/ i( g, C. @0 e8 @ 红萝卜粒50克
' w3 a' h; N4 l% v$ E2 q: n B 豆角50克 ; x+ ~" E0 S9 C& [- R, y$ j7 y4 b( M
车厘茄12粒 ! P( ~3 a1 K+ g8 Z( G& Z
低脂清鸡汤1罐
1 V* j' h+ c5 N9 F% S r 油3汤匙
; c& k$ F' R5 ~7 s6 | 蒜蓉适量 ! F$ [* D" \7 E8 U2 t9 w3 u6 j, _
调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
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做法:
/ ?- | D, n. p Y; b% K3 ~6 P% z4 R 1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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2 I; q; U7 k& v, O 2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; ! L, x. b8 u! f: p
% Q8 [* P' a* M, C 3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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4)最后以调味料及生粉水埋芡。 ' n+ o" o5 w {: {; I
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