中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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0 A2 ~; V& Y4 N; `" t% O　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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/ t- Z/ W, u' E& f9 D9 |7 d4 I　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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! P/ a# F* ?& J' c0 X: @　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
1 H  s8 t5 t/ ~6 T$ `# ^5 B　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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; k9 ^8 A4 s7 p7 a  {; O  o% |　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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. [. _, m2 [  Z* _- f0 I' N　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
" A  a  H, \; k6 D+ `1 f0 X; V# I　　清暑化痰祛湿汤
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　　材料：
  
& `( p. ?' y7 c, h0 e6 p+ N1 j　　冬瓜连皮半斤
2 t2 Q; N- b( v+ ]　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
, e3 ~( d  I; [4 @  g　　绿豆1两
9 q+ o  A4 O, r) ^　　瘦肉少许
  
' E2 e  \) W' C/ D" W' d　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
& ^: ]! m/ P6 y, Z( z　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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　　清暑补气生津止渴汤
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: C. j% B* q7 S4 u6 `　　材料：
  
　　西洋参1两
　　小环钗5两
　　白茅根5两
/ ], j* o) X; D& Z* \2 H3 `6 p　　豆腐1砖
　　元贝少许
1 b5 Q+ T% q5 n9 x2 i　　南北杏5两
  H& W5 p' n* P& T/ A　　瘦肉少许
  
' G5 T: b( [8 @　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
- A3 F, ~3 v8 I　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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5 v% }3 b3 E$ o' t8 T2 D+ q% n　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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8 Q, x1 C8 |# S, h! j0 i% j　　材料：
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　　冬菇（浸软）6只
( R; ~( E" E9 c& G　　细带子12粒
/ N2 y9 v9 v! a! _$ F: U0 L　　冬瓜2碗
% y; ]( R# k+ h0 ~　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
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4 j5 |9 H2 {- i9 o* S& C: [　　做法：
  
" ~* a5 [- G) b0 A, {- A& c6 K　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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$ a3 L! R5 N# t  |7 E: l- z( g　　2）然后放入带子滚至熟透；
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. [  J0 y: `7 I2 D& s* s" }　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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* A4 N, X$ ~5 s　　材料：
  
' {* v; k! Y9 p  B& M! G0 D' v) N　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
/ D2 O9 E. d2 C9 a　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
. U+ C+ l. G  b( {　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
$ S: V; g; E8 Z5 A( w) w　　做法：
# ]1 ]2 ]8 @1 n2 S1 b* f! u4 {　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
  z/ M, t+ C, R, d# E% s5 k　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
  o1 F( ?; r% Z* f　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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