中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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5 e  i2 T2 F6 \; m　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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1 F0 p$ R, C1 ]+ [( V# f　　缺水影响血液循环
8 j& M. U1 T1 c7 d  c　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
　　暑湿引致感冒发烧
) Y* c3 Q9 \! W% f: R1 ^/ {　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
0 P' M+ p, A1 z& N" Y$ h3 h- ]　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
  
8 V' s1 F' N3 Y1 U5 e, ?　　材料：
  
# f& m: O, i* q( m1 Y! b9 s& w6 S　　冬瓜连皮半斤
/ G8 n, J6 M+ T  C- n5 z* E　　荷叶3钱
* k6 F8 M4 q6 D% K2 M0 c; _, d6 b: l　　茯苓8钱
1 y* b1 D4 I3 Z6 [- x9 v( k　　绿豆1两
　　瘦肉少许
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; X6 m( |" k# y% M3 X! D" G! H* E　　做法：所有材料加入清水同煲。
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: ~- U# {& A( }+ J4 \& m$ {' `　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
6 R4 R& J' _' ~0 x0 d  i　　清暑补气生津止渴汤
  
　　材料：
  
1 y# z$ k4 f; m  v　　西洋参1两
' n3 t$ e) |" L' _# h2 }: l5 Y. u　　小环钗5两
3 x& u! n  V6 ^" K3 f  e, Z　　白茅根5两
; u( W0 J$ i( L! e2 a　　豆腐1砖
% D2 F& M% C. K' F) R# b" s　　元贝少许
　　南北杏5两
　　瘦肉少许
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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2 X9 A! O9 m0 L　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  
　　营养师推介：食谱
; ]& ^5 K% J* w1 e2 b' _  G# E3 n4 h　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
  
　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
" y# Q8 a* G) T' b2 J; B　　冬瓜2碗
9 w& Y. ]% Y/ D) v1 @2 V4 A+ `- R　　粉丝（浸软）3/4碗
. A0 Q' f. s# q# q　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
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　　做法：
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+ Y/ f: p. ^/ w- l　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
2 m1 `; H" X+ l; W7 i　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
! h% b" I1 k1 X( {0 E　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
8 o/ `" p0 {3 g　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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9 [4 p8 }* `, @  e+ g9 C6 D8 ~　　材料：
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　　罐头三角豆2杯
" j& S+ }1 h8 V9 ^) Z" A8 O* t1 d　　洋葱粒半个
# `+ h) x# C  m7 C# u" O+ r8 q　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
' _3 @) [3 d) \' o; w' R3 s+ f3 |　　豆角50克
　　车厘茄12粒
( H* c9 V6 k# D1 X/ ~2 m" E% J. h　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
2 A. k9 t" j8 D" J　　蒜蓉适量
) v$ K6 n" A( s8 k& D0 b+ s% h' D　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
6 C9 C) }5 n) w% @　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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