炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
/ d7 l2 a- i6 o8 i* x* E 2 M7 Z, O9 ~$ I; ] e6 W% P6 Z
所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 : B* x* M! e& E7 C2 Y, q
. Z& j" F/ E0 r 缺水影响血液循环
5 e1 t2 q& j; e& _( w4 [9 ` 身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
/ R' |; L1 Y% K+ G
$ }2 f: a9 e( Q& n7 l0 g 如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
. i! P7 K, c* l" t& J, \6 l
. N6 j& ?+ Q5 ?0 y. g 暑湿引致感冒发烧 9 U' Z4 E, D! G7 N {4 \. G: B
至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。” & R9 b, O' U* m
: s+ h" V" f$ V7 X- a6 n 针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
$ k( T7 I* S, M5 K4 z; ?5 \+ C3 }
9 l6 {2 W5 ]3 U( ^9 b1 D* q& n5 x 中医推介：汤水 （三至四人分量）
2 Y3 f7 D! s2 a3 ] 清暑化痰祛湿汤
. y" k/ W9 r" z9 Y2 W 9 e* P( Q! k6 |1 d4 E
材料：
6 k+ U1 `2 b$ H1 @* L7 J / ?8 N3 p8 H/ F4 B# X' W5 k
冬瓜连皮半斤 " d" N, }& R5 y p! s+ | y
荷叶3钱 / R* R4 l% g @( n, c
茯苓8钱
6 {2 V5 X+ W" v, ] 绿豆1两
4 D5 A9 f( d0 x4 G" } 瘦肉少许 + p5 K e1 }% m: ]
' P& P9 x2 ?4 I
做法：所有材料加入清水同煲。 . J+ @5 s W8 q. H
0 C3 | ?7 ?) E7 u# v 功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
2 l. r0 m3 y# o3 ~* F
# e/ a8 I; N! [- l' X' U( G 清暑补气生津止渴汤 $ v* ]# K6 p) w$ E- v, N
* T3 i, X/ a8 |1 Y+ L1 y
材料：
- Q: A) {- L/ b( V, ^' D
+ U, C4 B) d8 O6 x* y5 ` 西洋参1两
* L8 P9 L7 F3 W0 ` 小环钗5两
. Y, m# Q5 D8 w 白茅根5两 % s, k* c* @3 N. |
豆腐1砖
# a; m% g& D1 i/ d7 d 元贝少许
4 V- j$ n! B! N4 C0 x2 ` 南北杏5两 # o! G3 m6 c$ Z- Z+ M
瘦肉少许 4 }+ r$ e |; [ T' i
. r, p& }8 W8 D7 X+ k" c! E
做法：所有材料加入清水同煲。
+ R0 s" L+ ~; z1 q* ?
! F' N H& S: u 功用：补气、滋阴、清热除烦。
; x; q2 L( Z6 z5 M - ? l( [; [" O4 p+ W
营养师推介：食谱 2 h& [8 V7 i _
鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） " U0 E/ n' d1 j
% b% Q% M3 N- x0 X( w& h4 | 材料：
~5 n" ]) M; B4 L
# c+ l* u5 `% b 冬菇（浸软）6只
. v6 c2 Z! Z+ A 细带子12粒 , o( t) f$ z6 X9 E9 W
冬瓜2碗 u0 Q5 a; h- J1 X9 \1 f) x9 K8 A
粉丝（浸软）3/4碗 2 c, i/ b2 V( m5 `" a- M
饭（已熟）1碗
; T( D% N/ [; w! g: F! {/ M" ^! b# o 盐，胡椒粉适量
6 o$ C" d9 P' X6 ]( e# L2 l3 _8 C
" J# Q! ]; z. @6 J 做法：
P/ |& q$ x. F& Z, q0 D- Q 9 x$ `9 m1 |) u$ h3 p( i
1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
: T# Y/ {' o/ l" u% b+ u3 R 0 w, y5 b1 ^) [% c5 n) P7 A) M5 Z
2）然后放入带子滚至熟透； . V/ V* L: ~1 _3 K
( L1 M& g3 J+ t' c% F- r 3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； 8 p# H2 g: C- M6 N, Z7 ~. L: a
0 d; J0 Z. [- k: {8 b
4）最后加盐、胡椒粉调味即成。 / H! K* v0 S: _, e$ x
3 X3 `% K# V* a! W5 K& u 杂锦瓜粒小炒 （四人分量） & j7 @2 r) w! Z; H6 I7 B% Z
7 R1 b2 N0 z0 U! u u
材料：
7 q, k* J9 P/ O, B/ X, q - M2 d9 y% K; N6 Z$ |+ o
罐头三角豆2杯 0 n# k7 s/ u; A+ }
洋葱粒半个 ) W" b2 i @0 g4 `
矮瓜粒50克
; e/ i( g, C. @0 e8 @ 红萝卜粒50克
' w3 a' h; N4 l% v$ E2 q: n B 豆角50克 ; x+ ~" E0 S9 C& [- R, y$ j7 y4 b( M
车厘茄12粒 ! P( ~3 a1 K+ g8 Z( G& Z
低脂清鸡汤1罐
1 V* j' h+ c5 N9 F% S r 油3汤匙
; c& k$ F' R5 ~7 s6 | 蒜蓉适量 ! F$ [* D" \7 E8 U2 t9 w3 u6 j, _
调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
8 T* d+ Q Z$ _) ?! B# H , ^" f: r, r' L; Y
做法：
/ ?- | D, n. p Y; b% K3 ~6 P% z4 R 1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
3 e6 `2 c- P8 K4 {" @
2 I; q; U7 k& v, O 2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透； ! L, x. b8 u! f: p
% Q8 [* P' a* M, C 3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
' q+ p$ P# V, S; Y2 l , V) |: N: ?1 T4 d: F; V! ?
4）最后以调味料及生粉水埋芡。 ' n+ o" o5 w {: {; I
|
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡