中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
! ^& ^& [6 }5 |9 v  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
+ S$ p1 r& p$ b1 x. \" K  
; ?6 r+ g) R, N. {　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
# ?, z, v" ^2 ~3 f  
5 z1 ~% ?# ^+ }3 J. ~9 t　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
1 G4 W  E1 X3 n2 V+ x9 i, P  
: F8 a! z! {. r* x" \　　暑湿引致感冒发烧
4 I3 Z5 ~" ^$ ~0 a/ Y5 z" v　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
; b( {3 r* k. g, |' A　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
# H- ~+ l( C; A2 [* j7 @3 M. j　　清暑化痰祛湿汤
2 t& i$ L+ J1 {3 @  
6 u4 P5 O+ {% X1 G7 z　　材料：
  
　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
+ r! }  h( G  @" s& ?! N　　茯苓8钱
/ ]1 D3 D* ?: R: y( \8 v( K$ i+ Q　　绿豆1两
' i1 ]4 r5 Q* s2 y. z　　瘦肉少许
  
+ X6 Y' o3 K+ h" G0 \6 \% q( l( `& Y　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
! s* V' v& v. a* Y- s6 H& h+ i　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
( J( y5 h/ W0 y3 C, \6 w6 Z  
) ~. \, a0 F0 s! i7 t6 s　　清暑补气生津止渴汤
5 E2 ^7 |3 ~/ ?7 \# U  
　　材料：
3 o5 E* E- ?1 S  T, I  
　　西洋参1两
　　小环钗5两
　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
- `" ]) N) K. p1 K9 y　　南北杏5两
　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
& X' C6 x+ g/ Y3 J  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
- C6 f2 S1 K. `5 ?2 w, X  
　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
# `& F7 H9 w. L% z. y" K  u0 e  
　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
$ X# e% v5 ~4 Q+ \8 x- B  m　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
/ E- g+ _0 B* u9 x　　做法：
8 s4 u! M6 _2 i# |- ?/ E  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
) e% w, ~  _  \! N8 x* v  ]: W  
; H/ \. q1 Q# m+ m　　2）然后放入带子滚至熟透；
* o% r, n  @* h4 |1 U  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
1 \+ X! D# h1 \5 o  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
) J6 \) Z# J2 q- g* ?  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
- r0 I; H: G: v; h; M7 N  
* a1 `9 N  b& y9 d* {8 b  T5 B　　材料：
  
　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
9 x! m/ ?2 Q# v" s! R" w　　红萝卜粒50克
! B; o# S( k' R# s　　豆角50克
1 u$ K+ A6 C! {4 |. Y0 F　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
! c' `" x( E/ v8 Z* `) S　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
: w5 ?* r6 }1 u( e( y5 i# m& K　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
/ t8 R' p7 n8 U+ z( g  
1 s" @% D5 o- _' R* j. C# R& T　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
2 C( g( V5 k0 k, a, {　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

{:soso_e100:}