中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
% i* U6 B1 d* i& a4 C' k) C　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
% G5 @4 k' i" e2 h+ [) o7 d; r　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
6 D; M0 M% a" R6 V$ B. B" S& z  
　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
) Q# j) v- R: S9 R$ U( h　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
6 Y; Z* z  ^2 k  
+ o3 G5 D& P& u3 f4 e　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
  
# C" b% o/ G* Y2 K# J' w8 b　　材料：
  
( R/ o. j+ }; }1 Z4 N% U3 K　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
　　绿豆1两
0 I+ @" W$ a6 Q8 T" |0 K　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
5 d8 @$ }) D- m& }4 a: a3 U  
2 ], k" p% Q8 M5 D8 w( y　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  }& |+ j3 N2 X% y2 a0 i0 H  
　　清暑补气生津止渴汤
8 g+ H" Q( m2 k9 V  
　　材料：
  
　　西洋参1两
　　小环钗5两
6 c" q9 t5 d& Q' Q' b/ k& d　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
　　南北杏5两
　　瘦肉少许
' l) @+ T  W) Y  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
$ J7 Z& t, Q% h' @$ ]  l　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  
　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
- W' ]; Q& ^& @) Q　　材料：
) e/ z# x9 F6 ~  M4 p# _9 @  O/ ]1 @  
. P: l  O0 P  ~1 }　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
. y' e+ F- w- w1 z7 }: p3 `　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
& {, C5 m$ t- k7 B# P, r3 g% r　　盐，胡椒粉适量
6 ~# {/ p' [# r: }0 G* K( ?1 t  
　　做法：
! _  m) o$ |0 x+ s7 q8 A' e5 P! [  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
4 Z8 n' I# L3 @3 ]  
4 O5 x2 d0 U1 N+ f! q　　2）然后放入带子滚至熟透；
) s1 B  Q2 a% Q+ d3 p6 ?+ I3 [  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
! R/ Z  I# V& e# c/ \! V- M  
' Z- V" i# E; W: O  g+ e$ E　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
% \0 ~9 p: i) N: ~' k  
& D9 a. o. i' ]9 A　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
8 l- J! Z! J9 a　　材料：
  
　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
3 R$ H5 _% L2 d+ Z5 i5 I　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
/ p% R" P0 X6 [# |. E4 ?　　豆角50克
　　车厘茄12粒
3 q1 L% {3 V* B: t　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
1 k, X" Y+ {! o  N& U　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
( ~5 S6 }6 F, h6 ^+ U  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
0 {5 b0 H5 I8 r8 J# d" n) {  
2 o0 z5 Y; i* j+ e: C9 q　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

{:soso_e100:}