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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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4 M% Z, m6 |8 ?  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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  缺水影响血液循环
, p: i" ~5 p5 S: H# S; e2 B* R  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。”
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4 p% d6 V: G2 }- x  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。 : p! y3 q5 k* C" R  Y3 J3 q2 y0 b% s
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  暑湿引致感冒发烧 4 [* W  v0 |& `  f0 Q4 |
  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” + I" d" y6 l2 l0 ]% U6 Z
  $ d( W3 }! ?! Q$ E2 G/ q* |
  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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  中医推介:汤水 (三至四人分量)
2 ~& V$ t& e  f. c  清暑化痰祛湿汤
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  材料: 0 [) m( R# p/ j. \$ g
  
# u- |4 @' m7 ]6 |/ f) X  f! w  冬瓜连皮半斤
$ Q* o, d% m% D. F- g$ i4 L  荷叶3钱 8 Y6 p- A6 R( V9 }! z) h
  茯苓8钱 ; d3 D  D, E1 a2 N
  绿豆1两
& U, O$ b" r) M& m" W7 m  瘦肉少许
5 k3 X. Z/ H; B9 U5 T, z! Z  ! W8 e) S) c5 u5 ?, ^
  做法:所有材料加入清水同煲。
+ {% _0 y  Z! [0 _9 Q7 l9 x- T  : G' M. O' u4 A- |: L
  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
0 Q: d; E, _3 J7 V) J' |+ f  1 x5 d* L& c* O6 I. ~
  清暑补气生津止渴汤
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4 P& _  o3 [# @2 k1 O% u& V  材料:
$ @# ^4 D( x* _  3 q& _  }6 y! ?) s6 M# r% p
  西洋参1两
; q2 k1 C/ E" c  小环钗5两 8 e: k1 `# g: o8 W, h# L* W, |
  白茅根5两 - Y- k+ T1 A7 R8 n
  豆腐1砖 / p- \* m6 F' N+ t
  元贝少许 ) H$ r) B' Y" j( z( d0 K
  南北杏5两
4 h# ]* K4 r2 Z  瘦肉少许 3 }8 c& i2 R, q
  
1 a9 U2 G5 C+ G0 |) w  做法:所有材料加入清水同煲。 ) d# k& P# P& }$ F' C
  
. e" Y8 }7 }. o) b; x4 o4 E  功用:补气、滋阴、清热除烦。 / q% i  d7 K, {; I
  
# {- ]% h0 X2 p& {" Q; S2 d( G9 s  营养师推介:食谱   b+ l- g  v% b* ~
  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
( e( Y# E7 f" d& t; b, @& J  
  n' A. o+ P$ h5 \$ }4 h$ U  材料: 2 n$ q! q9 `; u9 T
  
& s  x( L/ d# w& V0 M  冬菇(浸软)6只 4 I1 y1 ]6 _) f) _" W
  细带子12粒 2 M" v6 c; w# V# J! I9 R
  冬瓜2碗
) b3 G- A( k% ^  粉丝(浸软)3/4碗
* f9 A; P$ I% p" S- R/ ^% r  饭(已熟)1碗
- w; @' i9 u) U  盐,胡椒粉适量
0 T: \" A( r3 }* Y  Y* e) w: y  & Z$ a2 w, o0 [# s! u' V+ P0 `
  做法: : P4 k  n! ]0 f! f4 a
  
/ I1 o6 T/ o! h2 H4 m5 M7 I  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
/ X! \1 e: f, F  . ?; P4 }5 R5 i  v
  2)然后放入带子滚至熟透;
, `% [' L$ i! a+ K1 e, u8 ~  
, |2 M/ }( F% P& `, ^  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
  P: d: C4 M) b: ~% ?  
, J/ P" [6 o! b  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
% x0 F  t/ H) N  
# P$ }" o$ h6 \2 q5 Y5 B4 W9 Z  杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
# u1 `, V( Q, o1 D  7 h5 k% p2 w6 \; N7 v
  材料: 2 C' N  E  M1 r, t9 ]5 z
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  罐头三角豆2杯
) _0 j/ h3 w3 W1 f' J& Y6 f  洋葱粒半个
) S5 H8 u# n" `9 t4 x' r) E  _+ X  矮瓜粒50克 0 n! c6 W- i& w- D% N
  红萝卜粒50克 ; C8 ]0 N& W" R8 X. R) q4 ~
  豆角50克
3 p, ^1 O$ D- i& v  车厘茄12粒
% }5 J5 e: p4 D3 C& a! R* E  低脂清鸡汤1罐
. W& D; n, s4 E, t! q1 A3 ~  油3汤匙 & m. }5 {) [2 a
  蒜蓉适量
/ m* u# W7 g# W' c; J9 v  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 & c0 t, l: b" u8 A- p
  ' D) H1 W- A0 ?$ r1 f
  做法: ' e/ l4 e; s# j
  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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% p7 w, n2 ?& m0 M. x# a# @& B  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; * _6 I5 ]( w2 V9 d
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  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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  4)最后以调味料及生粉水埋芡。
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uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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