重庆出现“化妆猪” 出售前抹粉末 肉色变鲜红
! s" ^7 T& c% S4 G挑选猪肉时,往往是颜色鲜红的肉,看起来更新鲜,也就更好卖。近段时间来,晚报新闻热线接到多位市民反映:九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜,不知道背后藏着什么秘密。
2 J/ \; s8 L3 j! j昨上午,九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动,对该市场内一肉摊进行了查处,暂扣待售的可疑猪肉120多公斤,肉贩交出了那瓶白色粉末。 , W7 Z; c- b) o$ d: j) H
暗访
" k8 e5 y8 T4 L9 V" R" w# c猪肉出售前先抹粉“化妆”
/ y, i; W* J/ H5 ~记者拍下全过程,那是一种白色粉末,抹在肉上一会儿就不见了。 ' _ C6 L0 x& ?* y6 ]* ^
昨晨6时许,九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开,无摊位号。三岔路口处有一个肉摊,位置显眼,摊主叫蒙家治。
3 C9 g1 |( n* D$ l) W7 U天色未亮,搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当,蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光,他用力挤压瓶子,白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出,撒到肉表面。几乎每块肉的两面,他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失,他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边———待售。 ! `% r# I9 R* k6 J- C% O
记者用相机拍下整个过程后,佯装路人靠近。这时,蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开,同时把塑料瓶放到案板下方。 两三分钟后,记者又从另一端返回,蒙家治的眼色变得很警惕。原来,摄影记者在隐蔽处取证时,有人大吼:“有人拍照!”
- f! [1 m* @6 N! u天色放亮前,蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后,买菜市民逐渐增多,装白色粉末的塑料瓶再未出现。 : B* f# k6 x5 [: r) t1 c. E
查处 4 Y/ p: s! ?; R' T
多部门联动查扣可疑肉
* s4 E' E# ~. D# J& T8 ?) A有市民说,肉贩自称抹的盐,她买回家炒回锅肉不放盐,结果一点没咸味 + x1 @. |. m3 O# ^ }; n
白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密? # f7 [1 }8 D5 E' i
记者拨通110,讲明情况,对方很重视,立即指派九龙坡区公安分局石坪桥派出所民警赶赴现场。 % \ _: E7 K& G* j
民警不动声色走访后,赓即衔接九龙坡区工商分局。晨7时许,石坪桥工商所的执法人员便着装赶到现场摸排。稍后,该区动物卫生监督站也详细询问现场状况。 : J9 t3 H2 z! F9 C% e
民警和工商执法人员向蒙家治表明身份后,蒙承认用白色粉末抹肉的事,并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间,他强调,还没卖出一块肉。
! l& g! A! K$ I3 h) v0 B工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉,同时带走那瓶白色粉末。
4 g. X; S% _) [* O9 h9 z3 E“昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中,张大姐一眼认出蒙家治,她当着工商执法人员的面,说蒙家治“肯定不是在干好事”。蒙没有回应。 + y2 X% x5 p- c5 m
“怪说不得,他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好哟!”一位老太讲,她在蒙家治摊位买过肉,有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因,得到“抹盐巴”说法。她信以为真,回家做回锅肉时,刻意没放盐,哪料一点没咸味。
2 d( Y6 ?5 N$ T8 z( q3 X, H# J* M现场围观者谴责声不断。
0 w; i/ X# Z& X8 f7 S试验
) @- k/ p' C e; b猪肉抹过粉会变得鲜红 + v4 J5 z( L) t+ v8 h4 E
肉贩自称抹的是食用碱,为的是让猪肉颜色更红更好卖;权威部门已抽样做检测
. P3 T& d, f, v6 _7 H昨上午,石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称,昨天抹白色粉末的这批猪肉,共有120多公斤,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。
; G* r0 S, B2 x$ b5 L. r为佐证自己的说法,蒙家治拎起两块肉现场演示:一块肉颜色鲜红,一块肉则略显灰白。按他的说法,灰白色的那块肉是没抹粉的,他对这块肉抹粉半小时后,灰白的颜色果然逐渐变得鲜红起来。 记者:你抹的这种白色粉末是哪来的?叫啥东西? . P4 V3 A d( U( z& |- B( r ?
蒙家治:在杨家坪买的,老板说是食用碱。
6 z9 v/ E5 }. x( R# j4 R- _% q9 k记者:价格是多少?啷个天一亮就不抹了? & |6 [7 Y, p9 Z( o3 V
蒙家治:这种东西我抹了一年多,以前花1.5元就可买1斤,现在涨价变成了2元。天亮了不抹,是有人看到会问我。
U2 W, O: i! a) H% X" G3 p* R4 \记者:抹了恁久的白粉粉,你有没有觉得坑害消费者? ! h* w! R9 j/ v; [: K6 F9 Y
蒙家治:这,这个叫给猪肉化妆(他沉默)。说实话,我不抹的话,卖不完的肉第二天只有甩。
! m# E1 ^) c% i临近昨中午,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站派专人赶来工商所,对猪肉和白色粉末提取了样本带回检测。
& Q% j& ]4 p8 ?3 P% z$ P' `' M: b/ ~昨下午,工商所传来消息:估计今日就有权威结果。 1 y! W! D0 f! U- p
昨日,来自九龙坡区区委外宣办的消息称,目前,该区10多家职能部门正重点针对区域内监督监管困难、群众满意度低、社会反映强烈的食品安全突出问题,彻底排查整治,使食品生产乱加乱用等安全隐患受到严厉查处,保障群众“吃得放心、用得安心、过得舒心”。
# c: \+ x$ \( P% X白色粉末指向三种可疑物 5 V, u y6 U; b. h1 o
硼砂最毒
( w+ c7 g" h! ~7 B" Z7 N昨日,在现场抽样及封存白色粉末过程中,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员,采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露:白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂———根据检测报告才有定论。 : H' t7 e4 k* L8 h" A$ j% K' c
据了解,食用碱,通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。工业碱,含汞、砷等多种对人体有害物质,属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂,可防肉类腐败,使色泽光亮,肉质更软滑,婴儿食入2~3克可致死亡,成人致死量为15克,同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。
) h4 S: q- ?6 y! M+ m: q卫生部颁布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》表明,硼砂的工业用途是净化金属表面,也是光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料;硼砂进入人体后,经胃酸作用会转变为硼酸,不易被排出,若连续摄取会在体内蓄积,引起食欲减退,抑制营养素吸收,严重的还会导致癌症和畸形病变。 f' |! V1 @, [, S" j. S3 `0 N
肉贩自曝:“化妆猪肉”
% w- @1 S Q+ b; A蒙家治是长寿人,今年38岁。迄今,他自称在冶金3村卖猪肉五六年。
0 o7 m+ \1 a& V4 T昨日,他坦言,给猪肉化妆是“看到别人抹,跟着学”。他坦言,“化妆猪肉”特点: / r4 @, ^: W% E. U' {
色泽 ( S0 q1 ?1 r$ F( e0 f
凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些———给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上去后,肉表面会有未抹散的白色粉末。 ! k b# Z0 n, d
滑度 ' w) p. z+ C, `5 h+ f6 m/ t
摸肉表面,如有滑腻感,说明抹了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。 . X: e1 s. `$ s8 A3 m
指掐 9 y6 R5 ?0 A6 e8 F' o
用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。; {2 c) T/ @1 w( c& @9 K {: {
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