中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
+ M: r0 B7 H: D; o- T3 o6 A/ s+ d, }　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
3 ~) ~' J5 }4 l" \: K( Z　　缺水影响血液循环
& g  W# p2 Q/ S- u# a　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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0 B' E. T! e2 D9 G4 q# s5 H+ W　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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0 {% b9 {. m, m; w) ^( F　　暑湿引致感冒发烧
+ H5 G7 P3 s- B- ^. B+ f: [　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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+ q& C5 w  ?% S) w; y; m　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
) f: k% s. `3 ?- J　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
% N) y0 N9 G3 v' a0 `7 W+ M9 j2 k　　清暑化痰祛湿汤
  
　　材料：
  
+ f3 e. D$ h4 Z　　冬瓜连皮半斤
6 p6 n' h  ]* P1 Q　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
　　绿豆1两
% I9 K/ u) T6 H" ^5 e( f0 ^　　瘦肉少许
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1 p/ Q( G7 x4 d  n8 v6 g　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
  ~9 a3 x7 }& E: H# X5 [& C　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
8 \/ M; y/ p0 K9 U; k: e　　清暑补气生津止渴汤
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- g1 Q2 T: Q. D　　材料：
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1 ?5 Q5 V* G7 t' U7 a# b5 B% s2 \　　西洋参1两
4 a" t& W; U% |5 x* |　　小环钗5两
4 y% d/ q1 G6 `- x' K　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
　　南北杏5两
3 V$ j4 h& H. J  @　　瘦肉少许
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  
6 \  Z2 ]2 i+ M) L　　营养师推介：食谱
3 `1 F) M0 H, J6 j& ~5 _; ]　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
# K* c  d$ p9 n! n. s! a1 ?* D1 f7 b4 N　　材料：
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1 [! [6 B# w1 p　　冬菇（浸软）6只
6 ?5 P& a+ e+ I* g　　细带子12粒
　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
9 Z  r0 ?8 X: K8 T% ]4 S3 U- o( y　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
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　　做法：
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, h% d( `3 @% h$ w' T　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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4 h( k9 N! P4 b; I+ h% _. D　　材料：
  
　　罐头三角豆2杯
9 p; ]" x* Y7 [　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
( ]3 ~& e" U! p. x　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
* d  e1 C, D$ i& D' C9 D" h* @　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
! I& @& q5 i8 J# c& f7 S$ v2 A# b　　蒜蓉适量
2 B  h+ W) i! ^7 k　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
" q' O' S- W2 @& Z8 j( i: h; K　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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2 Y9 _, e9 z- k8 D, p2 V　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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