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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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  缺水影响血液循环
8 t4 V2 a, k- W  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” ) i. k6 r. }! m7 z3 ?/ \. J2 R: J) O
  
  u0 X3 [. \5 i3 }9 x% n! k  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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8 ^/ y% N7 _+ D; l0 B6 ~: ~$ ~  暑湿引致感冒发烧 ) L9 |# |$ ~1 Q$ U' d. q/ b2 J
  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” / z" F, D8 W. A) F' o( y# `( {/ P
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  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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1 ~2 k; b/ m) H& _# C  中医推介:汤水 (三至四人分量) $ A/ U9 s/ R- v7 s, z: s) X, p7 j
  清暑化痰祛湿汤
/ B: n4 a# x1 r% M% `  
  n- t6 [& b% \3 K2 N6 e  材料:
( h3 Z: h% s& `+ _  5 o' i. ~' Z' T4 U* h/ H4 W# W5 T
  冬瓜连皮半斤 * f. }3 O6 z1 i! I  c4 R9 ~" v( O
  荷叶3钱
! ], }! W9 M  e; ]6 g0 F) u4 e/ @  茯苓8钱
- l+ J$ D' {& r6 x  绿豆1两 ' I* S/ [1 n$ M3 y" _
  瘦肉少许 ( B# X5 y9 D" v7 y- @, S! q/ p. u( G
  
& a+ [9 n6 v' a3 m3 x& S. T  做法:所有材料加入清水同煲。
: f9 z0 v8 [- y4 c3 x  9 L1 O) G; J' T" k2 i1 ~( e
  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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  清暑补气生津止渴汤 7 [+ Y* p, [+ K
  
/ ~  d+ A1 g, k) ~2 A3 n' m  材料:
" d& G3 H2 g. G$ l  
6 C+ J; X  y4 B% V3 D, }; G$ o! Z$ T  西洋参1两
, B1 B& F8 _& M: l6 A# R' m  小环钗5两 0 P" O! ~7 @5 N( \( }
  白茅根5两 8 S7 n, l1 S6 P. I- N8 U
  豆腐1砖
# I) b; I- q8 S  ]  元贝少许
+ \. f! R& V' G3 S  南北杏5两
2 |4 s) l3 W! Q% n$ e. I  瘦肉少许 " o$ C* p4 ~4 _2 ^5 o1 y
  
# K' p# c/ c, j- k  做法:所有材料加入清水同煲。
8 u) _, I3 F5 w3 e# U1 o* o0 \$ h( l  3 d8 V; a' a/ M% O( R% g% m- [
  功用:补气、滋阴、清热除烦。
* ^0 L; K' D; r- b' `  " |# f& l0 K. P7 }+ Q( \: d. Q
  营养师推介:食谱
2 a+ r3 j% \* e# p  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
) N, }. R7 i  O  
3 x1 T$ c9 W/ u. {5 M3 [( U" m  材料:
3 i: b+ c7 ^4 |# H1 ~( ^  
/ s6 _5 M3 |4 y- ]% }  冬菇(浸软)6只
( q# Y  k6 I1 q  细带子12粒 , s+ d; u# T  ^! h
  冬瓜2碗 + x$ _7 Q" _' l! ~. |
  粉丝(浸软)3/4碗
' h5 P/ Y: a; x" H: ~- o1 V  饭(已熟)1碗
  z1 N) Q, d3 f3 P5 y3 x& ?$ g4 ^9 K  盐,胡椒粉适量
8 [# s; m4 c+ e- i9 c! s9 [  
; Z( k- U! x. U+ O+ N  做法:
! `; b" F6 b' t* w. @% a# X5 j  / R7 ^% T& ]- r( K" ~7 i6 K" Z
  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
2 O" n! E1 J5 ^( l2 d  
2 [! L( e9 s) \" |1 t: s( h  2)然后放入带子滚至熟透;   c+ z8 M0 }6 j' ~; _! y
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  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
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  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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7 f5 j+ e; F1 x5 W' }5 g  杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
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  材料: ! Q& c5 @. W% m5 N- M
  . q4 p& O! K$ ?, I
  罐头三角豆2杯
6 S$ L, k& q: Z* z- N  洋葱粒半个
7 ~- }* _0 q+ p2 Q( X! A  矮瓜粒50克
2 T8 m! ^3 E  }1 C: k4 H# h8 |; ?/ t  红萝卜粒50克 ( F$ W3 y$ k0 e5 g, J
  豆角50克
# @3 U4 r/ X' T  车厘茄12粒
7 v( D. q! B# ]+ E  低脂清鸡汤1罐 % t1 J8 H( y- }+ ^6 _+ I
  油3汤匙
( Z0 ]* r. }' y+ ?/ l; W9 U7 t" q  蒜蓉适量 & s' u/ }, u1 g
  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 . o0 n6 {: |) m9 f: F/ H
  
# j0 q4 B6 M9 I8 e( B/ T  做法:
9 y( X# a' m7 o& |  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟; 2 f9 O2 a' s: r4 n! ]! h+ r' {3 P4 h
  ' `! j; W) q+ h7 l! S- j1 f: g4 ]
  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; 0 P* y, p" P5 R% X  B
  2 b7 J  M9 |% v1 s5 }
  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟; 8 H9 k* Q3 F5 f  Z
  
( F( p1 D* u( ^  ~& ]  4)最后以调味料及生粉水埋芡。 0 e! g9 a4 Z9 j6 ~9 `  y

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uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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