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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
+ r4 q$ S8 c' U5 Z, a5 S! S  
+ y0 U3 \) V6 o) C$ K' ~* F& p" X  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 6 Z9 k1 E/ L8 [3 H1 ~- n
  ' t5 V! J3 r3 I, R. ~' T
  缺水影响血液循环   F" X8 x5 P2 N" h3 Q% x3 u$ }* i
  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” + Y  {9 ^4 M7 j. h# {' O& t3 ~. r
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  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。 5 ?8 c7 y  j0 A7 f  A. N
  
8 ?$ g4 Y( r  e- V% l7 ^/ ?  暑湿引致感冒发烧 . c1 G% Q9 O$ Y/ j$ c5 _
  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
) O# O% W1 z+ j  
5 R8 Z  ?& T, a3 j  f  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” 7 G% E/ P2 I$ l5 O0 \
  
5 S* }4 D! |  N/ s" y  中医推介:汤水 (三至四人分量) ; S. p8 A6 y, q0 q/ W6 Z$ }
  清暑化痰祛湿汤 + R' X. l" O! m+ q
  + a% |0 L' x1 R& O4 c
  材料:
4 \( }5 b3 l/ K- D- o  
: \) `4 e/ d4 t+ T8 z  冬瓜连皮半斤 6 |0 `& n) g. I6 v7 M3 P1 P
  荷叶3钱
! ^- a) M6 l, X3 ^8 Z3 `8 O- A  茯苓8钱
- Y; L) D6 P  f1 x' e- s8 m  绿豆1两
2 ^; `1 e/ X, Q/ C  H  s( }" j9 X$ q  瘦肉少许
* @. g) B, S! p  
6 K& Q! [- r/ m. m6 c' L/ S' W. a  做法:所有材料加入清水同煲。 * @& z& r+ x9 I7 F2 ~$ o4 [' A2 N
  
, I7 g7 i+ D# n& n, H  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
7 ?: e; r% Q, c  
* ^( c  \  k! l, v  清暑补气生津止渴汤 4 j5 s9 N4 [* W1 [3 m' z9 t5 D, G
  , T2 J$ E& o4 m
  材料:
/ P1 n0 P7 P; n! L/ B  * G0 E; @4 Y5 F- I
  西洋参1两
# o1 b, L7 |$ ]; H! k5 Z2 w, v9 M  小环钗5两 5 Y3 D$ y1 E% U" s+ t
  白茅根5两
3 U* G: k3 i! d  豆腐1砖
" w  ]' P6 j. \! G  元贝少许
9 G3 l4 J: a! r+ {  南北杏5两 2 W1 T: e' I6 _
  瘦肉少许
0 P" q7 }) ?# D4 F  0 }: a% y, V9 C2 _' ?- e- J
  做法:所有材料加入清水同煲。
2 Q, A* Z7 d* v& M; V  
0 T3 B0 Z4 n8 u$ K2 r' i  功用:补气、滋阴、清热除烦。 " t1 z9 t5 x6 C* u( G1 s
  
9 H. G' v/ Z. j. i' l0 N5 L5 l  营养师推介:食谱
& k0 q' A. {4 R  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
# Q$ D$ @/ J  F# [- B6 \2 G6 K  
$ F* M- i" ]- V  b/ B- ]  材料:
2 K$ h5 J) O3 A& B0 S  
3 ^: G; V3 S/ ^; f  冬菇(浸软)6只
  F/ S% {2 e* ]4 z& A  细带子12粒
, A, Y1 J- V; \8 J9 W  冬瓜2碗
. |. S% i) ~4 H6 |+ G$ q  粉丝(浸软)3/4碗
3 {# t0 a, O. N; |; a  饭(已熟)1碗 ! D. w. {3 e3 _( B  W5 o0 a; @
  盐,胡椒粉适量
, [* u( ]/ R. z! j  
  f4 @, d2 t' }7 {5 `  做法:
+ F. _0 K6 F' J* G+ e$ v  
0 E2 N, R7 I+ q4 h( z  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透; # r+ C* n* r4 x( m
  ! U5 _) E2 s/ i" B0 d
  2)然后放入带子滚至熟透; 5 U0 k( k& {* @) ~
  
$ z$ g2 ^& V: B6 x0 E2 o- c3 F  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
4 U1 T. r" v$ u0 e7 g5 C3 f0 P  4 J) }$ h6 k2 p$ o  a
  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
) C0 c3 T9 [2 T. ]5 G" y  ) C/ B, n9 w; e5 d, Q) j: c, [
  杂锦瓜粒小炒 (四人分量) ) h8 o9 L$ w% H
  ) w, d5 l8 n% |* }3 Z  r7 C
  材料:
' N2 l8 K) A6 a  C/ `  7 r; ?- g/ Y9 _# L  y
  罐头三角豆2杯 , e6 h7 B/ b! e/ l. p
  洋葱粒半个 0 ]! O+ w6 Y5 X- l: C
  矮瓜粒50克
3 Y0 j2 L3 w, W% }2 b6 _0 p3 W- [  红萝卜粒50克 0 \( Q" J+ ]( Z/ S& V7 h& a( Y3 t! L2 E& h
  豆角50克 8 a2 ^3 V( a+ S6 B/ O, x7 m
  车厘茄12粒
- M; B7 x. x3 F- \9 c+ c: l: ^  低脂清鸡汤1罐 + @% y0 s; ?2 U+ P( ]# I
  油3汤匙
, Z" Z1 r2 s4 d7 b# H  蒜蓉适量 2 f- s5 S1 O0 Q' {7 G; ^
  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
' ~: L2 F/ H* Z+ u& W, P8 \  
8 d& b+ U6 |0 K# N9 d  做法: 3 c  v. x7 X9 Z8 _& g
  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
+ ~* w3 Y9 P' g. W  
) u2 n& J1 A$ R9 C8 @6 \; @: p  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; ' O2 g# {9 e) E9 k/ r
  
5 a$ U0 S# j  I2 L3 {9 w  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
5 k! A; m: g5 c3 X  
9 k. R+ {2 ~, s  ]" l' g& M3 g  4)最后以调味料及生粉水埋芡。 9 n  t0 |* K- F/ B  A

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uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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