中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
" d6 Q9 b$ v" L* x% g) Q) ?: @　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
3 I" Z% o0 M1 `/ b3 X/ J6 \$ J5 _* ~- b　　缺水影响血液循环
& `3 f* V) ]0 p# {　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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　　暑湿引致感冒发烧
$ R: M, U; _0 J, @5 k, f, I　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
6 P  p# G: L6 d( ~4 m. B! V+ n　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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, m- X7 u8 Q! P( x8 @　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
6 L) S* ^' `. m) Y- r　　清暑化痰祛湿汤
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  _& Y3 K7 j, q) @　　材料：
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　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
　　绿豆1两
( \: O4 u  Q. p0 \) n　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
1 s9 d( L& n9 e2 {4 [5 @5 U& Z　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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  o/ M" N5 S2 _2 F5 o6 L　　清暑补气生津止渴汤
  
; y5 a3 ]$ f& M& ~* F9 L5 G5 h　　材料：
  
　　西洋参1两
! b# l' S$ g% D+ v* x　　小环钗5两
　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
$ C' _1 K  y2 F" Z4 C9 D4 N* b　　南北杏5两
　　瘦肉少许
  
+ N# _1 n) L" u. \# w# K5 x　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
8 i/ X9 F' K/ m) ?. y& k0 d　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
( L$ V+ F4 u, f0 Z% K; [　　材料：
  
: N% B) [  L0 u( N( {/ l　　冬菇（浸软）6只
3 i! E; B& C' @+ e1 I　　细带子12粒
% `. Y& h1 C1 i* x　　冬瓜2碗
' _$ C9 m, Z& }3 c; ~1 l3 ?　　粉丝（浸软）3/4碗
+ W$ F( b' r2 u* f　　饭（已熟）1碗
, A: ^2 c& ]  `$ L. c: ~" B) b7 d　　盐，胡椒粉适量
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: S3 D7 R4 Q2 T0 ^　　做法：
  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
6 S! F* p! M2 j3 m/ y( Q" ~  I　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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; z; c" \8 }  {1 W$ a　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
　　材料：
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2 {2 r$ U9 F/ d" z# _　　罐头三角豆2杯
" j; l7 b# D- f3 U, o* T* Q　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
' g' S' y- h9 m: }- f4 R5 _8 V　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
7 q5 O! S* ~" P5 t# i　　车厘茄12粒
- d  y; |0 a& U1 J8 x　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
4 G3 }, U: i: P- `7 z! j　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
: r* ^6 X' l$ g+ T4 p8 j5 |　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
% A# Y0 R( o) l　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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