0 G4 Q! ?# |; u1 i; m 规矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ / C+ ]7 ]2 r5 z) w }8 Y% L' m0 Q, `* p" I9 E( q1 c) Y# p3 A# m
规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 : U; ^% T! J" T8 [ + a6 H2 L" B: H d. v' Q5 K3 E2 V 规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？ 7 {3 X/ |# m- t- p . p9 B; P8 k" n, ^; E, r8 L 规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 $ C7 T# H3 s0 f1 @/ `3 E
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规矩十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 + S$ L( S ?$ Q; l& _% K9 s2 I
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规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 1 ]. Q' _/ S: i, E" ?1 q# d" l4 `. |# u, }
规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～ - _+ A. o1 Q w- w$ A
/ C: E4 i0 B$ N9 N$ h' N. i 规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。 5 G5 f5 }8 ^& ?% d5 p4 O
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规矩十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 + R2 l) v; o# O" W# E* v4 \
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规矩十七：领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。 $ g4 Y0 O9 X# H+ P" \& Y 2 G" t# Y" g7 y# t" ]- m3 P 规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。 6 f: e2 w) k: c; v5 b
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0 b% u5 ]6 K+ ] d" `4 F9 X) f 如果你不能喝 5 `8 w8 v1 m0 i% U, |4 X% D, |" v" k/ r. ^
1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 3 w0 s0 [2 N" u5 A. ^# x& g& g0 E # K% a" b; {( b0 B8 r* z 2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击； 7 c* S' ?+ c* e3 e ) n: e: H$ z( Y u, ^1 m4 q 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； a/ f& u0 S0 w. A; e8 d
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4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉； : S# V' K p. W3 ~ p0 i7 { 8 g: W8 R9 D+ }: C* } 5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛； 3 q+ f3 f& j+ W m2 x# V3 k' g
1 M1 l5 s2 O$ k8 Z- C3 }. P, ?/ [1 f 6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； " g1 v. l d# A4 F
- k( N% O8 i) W w 7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌； 3 S7 c, R [0 R" D, z0 Z5 W# x4 P8 _! N( t
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； : X3 |( [8 j. k+ [
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9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少； 5 U4 [9 K3 b/ G2 [5 O
: ]0 Y3 L: @3 ?5 N2 ^: h" I; g 10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的! 0 B, w% ?& U5 ~4 Z" A/ {7 G* D. R
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酒宴上的礼仪 3 L- g% O7 A; Z z P+ d
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1、众欢同乐，切忌私语 ! S; p9 G, ~; q5 t7 Z. t! x5 q
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大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。 ) y7 U" i7 |, N$ V# N- U8 U
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2、瞄准宾主，把握大局 ) W6 s9 R( A6 n! R j/ P5 D
* s7 F; o+ Z+ H G4 z. a 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 1 Q+ Z% Q4 F s7 j( \, y
$ p. s, s# }4 k3 t" h 3、语言得当，诙谐幽默 # P. A/ Q2 f- f" ]3 G9 X# Z 2 |$ z. u/ W$ ~6 @$ [0 @ 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。 3 @# D4 l6 @" p
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4、劝酒适度，切莫强求 ) x, e) V# H) ?3 n u 8 z; Q; R# K1 B( z+ x/ d: X; @2 o 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 ) T. ?" X, z( w
2 X6 z. G+ T9 s" Q _& U “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。 - k d; F( D$ T3 f) E! q& ]3 ~0 u8 d( g" r
5、敬酒有序，主次分明 6 u/ m/ Q w+ |) [5 c/ t8 C) w " c$ j- l9 _& M" o 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。 9 K" y) b. B9 L+ h6 {- R& O" s' z$ S6 D \
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。 & M2 K, L2 o% X% }% ^
: n7 N! f* ~( }! W 6、察言观色，了解人心 ' D+ w4 c. j" U( `
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要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 1 m" r# W$ D7 `: f
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7、锋芒渐射，稳坐泰山 . {5 S" |& h- n! U6 S: t3 p+ z & H# p$ A( y( M7 C% K7 A1 N$ L 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力。 / {% U0 c5 m& Y# U+ J" M0 [
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注意细节 6 J0 }' o; y' D$ p5 c" Q- } ; C' D2 E1 N$ j) F! ]( z Q5 D& B3 h+ {7 f- }* M7 b
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1－－座次 % h. T, B" _0 m) H
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总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 : s' o- Z7 x( w7 i( D' d3 e9 i$ o6 [7 S; M- F4 j0 c" h
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 ! t; m9 J6 T9 n" w, h% e: c# A
' ~& M' n8 U; d9 Y5 _5 p 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 % G1 E7 Y1 ~. k; ]+ P: D* A
8 }/ w- e% Q t2 j | 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 7 C9 t* s& Q E4 a& O2 ?' c& o, Y# p9 L" v" X0 |" o/ @) }
2－－点菜 & g! f" ^5 }- J. \/ J$ M6 M' }8 q8 e; g' z- y' ^8 L
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。 ) [/ Q9 x: \8 ]. z . l# x3 l4 C% m7 \- Z, \4 D; \ 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。 # \! h' y' ^. j& }3 [1 n+ ?$ s: q8 _8 k6 Q6 ?2 s* f& H
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 1 H* }& Z+ p# ?- s# R4 v( S
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一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 d7 [( O1 Y4 B( @0 w " C% G7 W" k+ O# ] 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 , D0 h/ m, J$ \; X' t5 a9 A# F1 e$ \9 Y, n
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 9 g9 o/ g8 B* S# M% e/ o8 Z3 B& N+ l% ]9 T* f' T
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 ) D3 l) }- v6 W# R# b S% M+ a' L. ^2 t
0 E4 | B8 U. t, M* l ! t. S1 v* P$ Y- X K 附：中餐点菜指导－－三优四忌 ! ~" a' S. j; Q/ p3 P
) D" Z' I7 U7 O8 i5 i" C+ _. h% ^/ S 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 1 u' E. ?' z7 N7 Q- k2 C% C
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优先考虑的菜肴 1 _( B Y( c- e' P$ l% X: D( r7 @6 P5 l1 L6 o0 E$ O
一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。 2 U- U2 Q$ p5 Q; g" V5 ^4 q 1 E) `% s# K& r3 r 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 0 e" N- `9 h+ z, S$ l" {) l7 H/ m! @! D5 c& v) N3 Q7 o
三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 0 _* E6 k; s4 m/ ~* R. r! B/ k) q0 X3 i. { w
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条 / P- ^6 r( V9 x* |1 \3 E! F 9 }$ B0 D$ g+ }$ P- b) f# G8 | 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 . U w/ ~" y; W5 m9 m6 B: T& b3 n
2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 8 q, Z: ]% I: i3 W
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3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 0 Z. L) r0 L, j" f3 o
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4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。 2 G- R! f- t/ @1 {+ p4 d( d; {1 g4 x3 {
( V; L5 N$ e5 h- o2 x- c# c# a " D& l7 v# u1 w( i+ i) ]0 c$ h8 E 3－－吃菜 4 f2 Q: j& [% D; W; h5 k1 y/ Y3 G
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。 7 P& }* f0 P5 ?: f3 \/ l3 g( F4 K1 T* m
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 3 u9 o. v0 |+ E- u$ c7 \) Y% f) h; e5 }; i3 M$ Q9 R0 K
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 2 U. k: c# P4 \5 i$ }% h. [; U' N. U0 N% W: X
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 ; F; ` J s& P- ~$ Q4 j& r3 X' C
0 U/ U O9 H6 r6 [ 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。 + c' M! y: B7 U/ b S# w9 e6 _- g' J* d5 ?* `" W x0 l; L
关于敬酒 % L% e; [: u. M0 Y9 i 2 U0 G" v, |) Y( U7 z2 E/ B 1、主人敬主宾。 / A- E/ e; F/ s1 {3 p' { p