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标题: 葡萄酒放得越久越好吗？ [打印本页]

作者: Xhorse授权代理 时间: 2011-5-31 19:56
标题: 葡萄酒放得越久越好吗？
葡萄酒放得越久越好吗？并非如此。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。当葡萄酒还是一颗树苗的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人类的孕育阶段。至于这个阶段所需的时间是：从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4-5年；要长出能酿好酒的果实要10年；要长出能娘精品酒的果实要10-20年。
      在经过榨汁和橡木桶的陈年等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，需要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次的提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒起优秀的品质会持续释放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”），最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入老年期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。
      一般的餐酒适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的时间较长一些。只有极少数优秀的葡萄酒，在储藏得当的情况下，可以存放几十年。
      所以，想在超市里买上一箱葡萄酒放在床底下等着十年后卖个好价钱，别傻了，十年后它们已经和你的奶奶一样老了。

作者: uht548 时间: 2012-2-20 10:01
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