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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 " X8 l& Y8 j  X  t
  
; G. h8 M0 j! c5 T9 W# B* U3 p2 u　　缺水影响血液循环 * }0 I) I8 U$ d: S% H( q1 `
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。 6 V7 c# {/ |$ `0 p. |# F2 J
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　　暑湿引致感冒发烧 " n: k8 v  f8 s
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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7 i. P8 H: `4 h" n, W　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” 3 o+ m) [5 D8 M/ Z& v# }8 H/ m
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量） " z& @& ^! w8 z: K
　　清暑化痰祛湿汤
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1 u  F  L3 J& \" `# ]　　材料：
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' S8 D3 ^6 d. h1 Y; E4 ~　　冬瓜连皮半斤 & a# h# p4 ?; l: X$ X
　　荷叶3钱
6 D% ~) h% _! H# C6 i　　茯苓8钱 $ s1 V. G! j  ^9 B. w& P
　　绿豆1两 ' q- z- f$ D$ V- K2 S) L$ J
　　瘦肉少许 8 ?; s8 m* e9 Z' Q8 C+ q
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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　　清暑补气生津止渴汤
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- X8 e+ Y) R5 z6 O( G　　材料： ( r. S9 L" C, X# n( q: S8 }
  
+ L) N$ t% k0 G7 S　　西洋参1两
$ v. E9 E) a0 B# @6 h* _7 K& d　　小环钗5两
0 X4 j$ e$ l" L' l　　白茅根5两 " B% ~, s+ C% l1 P/ V% a
　　豆腐1砖
6 z& O6 z* t/ A  p6 p1 h　　元贝少许 2 c; W% Y# n/ T' u% J
　　南北杏5两
; W" b" w& ]- L1 U3 Q+ {2 h　　瘦肉少许 4 p& Q) M$ n8 ?' [0 N% Q" G% S. h
  
' V. g! ?! ]1 _8 j" Y　　做法：所有材料加入清水同煲。
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3 O2 y6 }  p# K4 {( M9 `9 P　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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, A: n  w, N6 x4 ~7 ]1 V　　营养师推介：食谱 5 _+ S4 {  `1 C' I6 x! X
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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　　材料：
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$ U# B; w- s* N8 ^' n　　冬菇（浸软）6只 ' v( ~* V1 g' B' E. D' S; `
　　细带子12粒 ( y* a7 }& d/ d: s  |1 E' C
　　冬瓜2碗 0 ?) _7 q( J& C# {* B4 \! q! |
　　粉丝（浸软）3/4碗
1 U+ m# w  ?8 m　　饭（已熟）1碗 # P: {) i5 A6 u
　　盐，胡椒粉适量 3 D9 d$ F3 }! N" @+ Z: R
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　　做法：
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　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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　　2）然后放入带子滚至熟透； 9 M$ U8 E, c* E, p8 o5 P9 x: l
  
$ t" P2 Z- w  l  {　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； & `: A3 W& U# ?- t  f2 I* u& I7 c& E, ]
  
" ]/ H) [) I3 }8 D　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。 2 Y% n$ Y5 k0 h/ R, K, v
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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: ?$ c# ]9 I, j　　材料： 6 ^/ _! }1 O9 V: j
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　　罐头三角豆2杯 + Y% u4 d) `4 B7 v% |
　　洋葱粒半个 ) Q8 a4 I/ s. p9 c; `9 p( e
　　矮瓜粒50克 % Q8 B' Q- J8 T! v, _% M: q2 ?
　　红萝卜粒50克 , b' ~, E8 r4 N7 c5 h
　　豆角50克
3 @5 x, c4 \/ u9 f& ]7 s2 @# t　　车厘茄12粒
+ e( f5 O, @) x0 R( d( V# s　　低脂清鸡汤1罐 - Z0 A: A0 a4 {4 _$ S8 j$ _1 Q
　　油3汤匙 : j$ @! J" T2 f( |% z. \% }# ^
　　蒜蓉适量
6 T7 s, i5 z4 t8 C2 J5 b8 ^　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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　　做法： 7 c$ j* A$ g) |9 {
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透； 0 d% e! X' }2 L5 P
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。 ( l6 w+ k3 I9 l$ z7 w/ E  K
作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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