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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。 6 D$ n) M9 t/ G0 v  n
  
, p) w0 l' u- h　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 " X( Y5 A# W* v8 i2 M# |8 {
  
3 ~/ _$ m7 Q# L( C4 a　　缺水影响血液循环 ( z! S* ^+ V' B& ]4 k
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” 9 S# b! ?; b% ?
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。 3 k0 t% Z. X6 y
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　　暑湿引致感冒发烧
. [- z. T# S; M　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。” : u& N& F. ]" r, c9 G  @2 E  ]2 h
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　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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+ @' V0 m& k/ T; c& l7 l9 V' s　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
/ ]- Y% K/ ~9 l" n+ q6 a& {6 Y　　清暑化痰祛湿汤
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　　材料： 7 T5 }* T2 K( q/ q9 H
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　　冬瓜连皮半斤
# ~; X5 J; c( _  }( ~: o　　荷叶3钱
1 F( m1 U, f. e" q4 P) s' i　　茯苓8钱
0 K+ Y( X: K& B" a( F. ?3 e　　绿豆1两
) G! F$ j- z. M6 I1 ?, T2 c　　瘦肉少许 . P: P$ i8 b; i" |4 g' Q/ ~+ M1 ?
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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9 _  D/ X* G, l! y　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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5 p- t* ?5 Y" t# p0 y) E  q/ J　　清暑补气生津止渴汤 7 s  z- j' @* I
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　　材料：
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! l8 s5 y. D  X　　西洋参1两 0 s; k7 Z: E% J: d9 E* k: x9 d
　　小环钗5两 * [6 D* t, T5 l
　　白茅根5两
- T0 e1 t6 G! B/ V　　豆腐1砖
4 H: Y! s1 X2 G　　元贝少许 2 f, l% I. a  v; o7 S
　　南北杏5两 " e$ s( f! j. R9 v
　　瘦肉少许 " {  |8 q, E! {6 D- i
  
* [4 ]4 ?- J, J& ^9 s5 R　　做法：所有材料加入清水同煲。 0 ~# H9 W! m2 K% B) F
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。 6 A: K* M1 [5 b3 g) S
  
" N$ p6 L/ L. @  g" j! o　　营养师推介：食谱 0 X  c# \" @! n, p- q
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） ) H/ G+ ]$ {4 `# J' Y
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　　材料： $ k6 |' F% @4 q) x7 t
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　　冬菇（浸软）6只 / e! L* s6 n7 A6 M* e& f( s
　　细带子12粒 * C: P7 @0 ]5 ], K( X6 ?
　　冬瓜2碗
; E8 H. |6 O7 W! D% E2 [　　粉丝（浸软）3/4碗 1 F% E: o) Z& k4 i0 d
　　饭（已熟）1碗 6 z9 W2 p2 {, u0 s. K
　　盐，胡椒粉适量
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　　做法： # d  T" N! u# \% N- V" R6 k" U
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　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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+ ^, j- {' F8 a* i$ n　　2）然后放入带子滚至熟透； # P6 U4 @+ B) R
  
! b+ x* `& z0 p$ Z4 r7 G　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； ( F+ c: H% a* H1 h( U4 t
  
$ b4 h. E' `3 b5 A　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。 ) @8 W: h8 `# P7 \& T
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量） 0 `$ Q& x+ n/ E+ H
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　　材料：
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( Q6 I# M' g; j  H  P7 e1 j　　罐头三角豆2杯
) F" v' a: R7 x8 d" ]9 B$ d　　洋葱粒半个
# u. M! o3 h* C1 Z　　矮瓜粒50克
! g) B9 ]. y) ]' Q. `　　红萝卜粒50克 8 p* ^5 Y$ h! e/ P6 ]
　　豆角50克
5 _$ W- i+ m$ e7 z6 f6 ], w* p+ p　　车厘茄12粒
& ~' ?; ~* O) h  m　　低脂清鸡汤1罐
" ?- E! t3 u* S1 l/ S　　油3汤匙
/ a8 Y# C8 y$ r# I* ^5 M　　蒜蓉适量
5 w. r. Y1 K; {, T- [6 u! s0 ]　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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　　做法：
5 ~. k1 f4 h2 N# b( q. D: X7 s" I　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟； # ?9 }) F7 |, d0 \6 B: n8 w1 J
  
" m: j* M7 _4 ?% y: i' ?5 V/ ]　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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( ]+ s% ?( U. G3 g' Y" R　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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: a# r) H' R( k8 K9 F! X/ X　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。 7 J3 P# w& P1 ]6 a( ?% p
作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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