标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页] 作者: Xhorse授权代理 时间: 2011-5-31 19:51 标题: 中西食疗 暑气全消 炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。 ' o. ^2 ]' P9 J* Y
8 ?. y1 n, X( P 所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 " m. b- ^# c( p7 w ~. x
/ p6 h6 R( M) e' y- C; h) v 缺水影响血液循环 } j. x& E1 U4 m4 x 身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” ; }4 g! }( `8 v& y
1 e% f- p9 y% a: v/ H" e2 K 如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。 - K; Z3 b) f' g$ E & ~# \* ^) z9 Z% l) J: d, H, {
暑湿引致感冒发烧 7 \0 h! g( `) `6 O ~
至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。” # |& w& [7 s+ `; V4 h5 x: l 8 S" Z" J; s' v# ]9 Q
针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” 5 m) F2 r& C9 Z" }7 L U6 U % r- D& N! g* I& t 中医推介：汤水 （三至四人分量） " U. U2 F$ R# T 清暑化痰祛湿汤 " d _# K9 g9 e0 @/ D, C& z ) e0 L( l; m3 r. Y: E C+ o: m
材料： ! s! T ?2 [, h$ {6 ^& D( P( C
+ N7 K" w! p( B. ~0 |- U 冬瓜连皮半斤 8 {' `' p9 t; Q s' O1 [3 F+ F
荷叶3钱 8 |# x) ?0 x! T1 A
茯苓8钱 + K( G! u+ m, f, Y ~) `6 i
绿豆1两 . E* H" ?$ K; T4 u) Y; A
瘦肉少许 5 j" R3 H5 o2 M7 @ 4 n; w0 q& _5 @% B 做法：所有材料加入清水同煲。 9 P$ I' M) d8 ^" X8 L * A0 {" _/ y8 @& H u8 T 功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。 / ]4 V, z. R$ d, h) {3 m 2 U) ^5 C/ v) T 清暑补气生津止渴汤 w% d" i0 `$ V. P / o% g" x$ c# K. t3 r 材料： 5 W! B+ ]; F- |% d - i7 u! l3 G3 V5 e 西洋参1两 # L) R" g; G J7 G
小环钗5两 0 h) ?- B$ B: @/ q* P 白茅根5两 ) m* m/ b9 I" t7 p# w3 L
豆腐1砖 $ ^, {9 L. [5 k, ~* Q$ g4 ]
元贝少许 ( A# e! X1 G2 ^4 I( O: H4 g$ M( \
南北杏5两 3 a* ]! _# H$ w4 T1 o9 } C
瘦肉少许 ) s* a3 u6 F5 P" v9 G * D4 f. j! m7 N0 S
做法：所有材料加入清水同煲。 8 ]; o) q. |% P6 d A3 r# D) {6 F; r2 r( q* z 功用：补气、滋阴、清热除烦。 $ l6 b; f: {+ | O$ s9 {8 f1 ? ; Z* \8 D! P$ G; \: D3 |' R3 q$ w9 G 营养师推介：食谱 0 S; t" z4 d0 j) ^3 c" [' s Z
鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） t0 o5 o8 b! e4 Y! [7 b , W) T# r8 ~) G' L _7 b% d/ g
材料： : I% i! [- y/ g4 P9 ~: [
" P- z! h& z; V p
冬菇（浸软）6只 % `& @* a+ s" N3 S- J4 Z
细带子12粒 # F6 p0 M( h# ^
冬瓜2碗 # t/ A' c3 R3 [; u% ` 粉丝（浸软）3/4碗 ! K% y; Y3 C; h/ _2 `# S
饭（已熟）1碗 + P$ I8 H3 l5 ~! w 盐，胡椒粉适量 7 O1 x, l+ {3 [4 L& R- T! {
/ O+ Z# u4 I( r7 C 做法： $ [/ Q6 H* ~. k: X
3 S% V4 W+ D8 w- h* g
1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透； 7 F6 Y3 Q6 B0 D Z0 l 7 p$ C; q0 B4 C* ` x9 x R$ K
2）然后放入带子滚至熟透； 2 N) y: n1 z* p- n: a0 d . W$ S5 m5 r1 _! x' F4 b, V; b" K4 P 3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； ' N& ]* {5 V. l* [- S5 Z# s# b! L 6 l; g0 S* b; o9 a& K, f 4）最后加盐、胡椒粉调味即成。 ( [+ j" e' G/ n' j) o7 l1 ` , v' R# }& R8 B, J* J0 O
杂锦瓜粒小炒 （四人分量） ; `0 Q! s. B! q2 E; m! q ' B. i9 |: H/ w" ^
材料： - H* I2 o) [/ Q# G- K7 [
/ E S% ]* A: t9 G" ?
罐头三角豆2杯 6 I3 }: e+ y8 ?( I' d0 |0 d 洋葱粒半个 % ^% S1 `/ [8 W$ K) c, D 矮瓜粒50克 " t" O: O6 G3 M% J& Q+ P 红萝卜粒50克 ) {, y- c1 |: | 豆角50克 , I9 V3 e: s9 m 车厘茄12粒 # \2 O& S# k- h8 `, c 低脂清鸡汤1罐 ' N h' }$ O2 C! x! _; O6 p 油3汤匙 % f# @* X% ^1 y; _0 J' f; v
蒜蓉适量 & O+ v" [- o9 P+ |6 v5 o 调味料：盐、胡椒、蚝油少许。 1 ?% P; `* W6 v% e5 w; g: X
9 J8 W: ?8 s2 A3 v 做法： - J( D0 e! a) Q; B 1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟； 4 T' {* m0 T, I o 1 ~; o, l7 c% z. L/ C 2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透； 9 w5 g+ W/ N4 J
. v" w6 H6 S4 J7 I 3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟； : d& ~# c! Y. `# { S8 a
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4）最后以调味料及生粉水埋芡。 2 } u4 I2 z3 U 作者: uht548 时间: 2012-2-20 10:02
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