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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]

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作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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9 S9 }9 Y1 I2 D8 q! B+ \' X' g　　缺水影响血液循环
4 F2 H# [: @8 b' v5 p　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
  G* {7 o. a; v: s! D7 c　　暑湿引致感冒发烧
# ^2 X+ s8 [  o% {" Z　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
- f7 x2 c" y8 M% i' U5 P　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
2 t, I+ I+ m# u$ t; x　　清暑化痰祛湿汤
  
　　材料：
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　　冬瓜连皮半斤
! A  s+ ~3 E! d! P3 I+ A  f) `　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
( E, r# `4 w6 u' i9 h" i! b6 {4 n　　绿豆1两
4 X; B3 ^9 o1 O: A8 c) W. p　　瘦肉少许
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+ U. q& L# Z$ A' ?' g　　做法：所有材料加入清水同煲。
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3 O  f2 W$ m" x　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
$ K& H/ x& Y* r2 v, Z　　清暑补气生津止渴汤
  
　　材料：
3 A$ F, ~- l3 |4 D/ {4 a  
4 r3 |) Q+ o4 ]( Q　　西洋参1两
+ F& E! n: l# G4 t" S+ Y　　小环钗5两
6 i: v" S5 J) p# V, P$ y　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
$ l8 s2 D9 W& u, e2 E7 e! F　　南北杏5两
　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
  
8 ^6 B5 H* }9 Q" y* U　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
, ^9 W! M/ |2 g　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
  i3 w/ ^0 ^) J  v* J  a　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
　　做法：
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　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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% {9 k) g: s5 i4 Q- |/ m4 g2 v　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
+ s+ O* f. ^6 A) i$ C+ v　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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7 Y4 d* Z5 b2 Q7 I" M) s3 d. `　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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　　材料：
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! S8 M" N" F' \9 }8 P5 z% b/ x　　罐头三角豆2杯
2 t6 U! {, Y: w- h$ @- H　　洋葱粒半个
1 l, E$ A0 s2 I' P, l. h8 D; y　　矮瓜粒50克
- ^8 p% w7 \6 m- G3 b　　红萝卜粒50克
' X- w1 L  _, O　　豆角50克
　　车厘茄12粒
! V- }& y* F9 H3 i2 y　　低脂清鸡汤1罐
% o2 @$ X/ `- @" g2 b) H　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
  a1 g# U  X- B9 _. ^9 l1 p　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
( j! {& f' L* ]8 O: a　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
; u# E: H6 u% C8 c5 v　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
( L5 L/ Z5 ^/ O- V# s  h　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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