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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]

作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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9 C) q4 H' B. z+ s* F3 R$ e0 |  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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/ d/ N3 s. O0 S0 a) [8 Q" e5 _  缺水影响血液循环 4 u+ A! \- b4 Q: x5 _) i
  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。”
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  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。 ( F/ M; e, `# }! L
  
" P" {% U9 |& S  z0 r2 z; j( {  暑湿引致感冒发烧 ! r7 r' a, G$ N( I* A4 `! Q
  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” 2 @9 B4 M  b2 S6 D9 D
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  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” ) v5 }6 s5 s- u8 Q* S8 q3 t
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  中医推介:汤水 (三至四人分量)
  r4 L. X; z6 M  清暑化痰祛湿汤 $ @1 c7 E, E5 W
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  材料: 6 x! p7 f+ f# H  ]% Q& i) j
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  冬瓜连皮半斤
9 u$ A+ @+ l" k3 F  荷叶3钱
9 l+ u# s5 |5 T! j  茯苓8钱
/ k# e: N: Z# f8 E& x( e; s$ ~  绿豆1两
4 ^+ X% m( _5 ?+ w  Y$ m: n  瘦肉少许 - b' {% C4 ]& q. Q. \
  + D: |( o  z' y$ q2 A" l
  做法:所有材料加入清水同煲。
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6 w! L' ~( x$ p  H; c0 L( K4 Q  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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# e/ ]0 Y6 A4 t0 K  清暑补气生津止渴汤
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  材料:
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, a2 {7 G3 E3 u  y7 U  西洋参1两 0 s9 Q+ A8 s8 A
  小环钗5两 ! D0 [1 G9 S' ^" \( \- c' b
  白茅根5两
: b, }3 X8 l" @: {' k$ T+ t- u  豆腐1砖 2 `, Z3 [5 j1 G! r9 z' w2 p+ f
  元贝少许
' _2 X8 e& R1 p2 q' g9 O7 Z  南北杏5两 0 X) d* E, w6 Q5 F$ r
  瘦肉少许 : ]( ]5 p) i- \5 y/ u* A" T& p
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  做法:所有材料加入清水同煲。
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  功用:补气、滋阴、清热除烦。
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  营养师推介:食谱
; P% f( S8 ?& C6 R. q8 c  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
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  材料:
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# A+ e$ x2 q  ]" [. ]  冬菇(浸软)6只 3 h$ X( H; i. d& J
  细带子12粒
5 Q$ U. R7 u" c6 O3 v. U) R2 V  P! |' O  冬瓜2碗 8 E/ V0 x5 x- k/ k9 g4 W% }3 ^$ |
  粉丝(浸软)3/4碗
2 \0 H' }) ^6 L' m  饭(已熟)1碗 % Z/ H( ]) L) x9 X$ D
  盐,胡椒粉适量 ( Y- f  K( x8 J" ]1 |. m" o
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  做法: ' V% w1 n/ a8 |; S, ^* M# @
  ; H/ K" V1 _. L* @+ k( k# k
  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透; % B* u4 ^: e+ H. s
  
8 X" W( I' P+ v% J  2)然后放入带子滚至熟透;
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* ]+ j8 K6 C- b/ k6 d4 y3 \# i  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; : t4 I& x8 \( b
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  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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  杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
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, d/ ]# ^8 w3 M  h( L' y- ?  材料: ! P: S: ~3 o  g0 @9 ~$ ?; ~$ o9 H" K
  
9 O  M( k9 z3 L; ^- S7 n  罐头三角豆2杯
2 T, A1 L* C& }0 f6 g& q# x% a+ Q  洋葱粒半个
( O6 N9 r4 I, {3 ^  矮瓜粒50克
! ?" h# y1 Z' Z  红萝卜粒50克 9 \0 Y, s3 L$ b3 |- C0 y/ |# n
  豆角50克
% J! w$ U  B! B  |4 c8 j  车厘茄12粒
$ C/ B* N2 e( O# v& a  低脂清鸡汤1罐
; i/ D; I4 G9 g$ R2 B& ~0 r  油3汤匙
7 _6 q5 K" A8 H# D' `% k0 s  蒜蓉适量 ; e- d' U! }: d. b4 u
  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 , Q( r8 ^' Q& v; k: S% M+ U1 C
  
* T1 \' |* c# `2 Y0 l0 O  做法:
5 L. e1 \: V/ r1 s% g. C  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透;   e5 R- M& H9 i9 w$ E- |
  
$ o  {7 c8 g7 b* o  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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  4)最后以调味料及生粉水埋芡。
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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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