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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]

作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。 6 D$ n) M9 t/ G0 v  n
  
, p) w0 l' u- h  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 " X( Y5 A# W* v8 i2 M# |8 {
  
3 ~/ _$ m7 Q# L( C4 a  缺水影响血液循环 ( z! S* ^+ V' B& ]4 k
  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” 9 S# b! ?; b% ?
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  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。 3 k0 t% Z. X6 y
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  暑湿引致感冒发烧
. [- z. T# S; M  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” : u& N& F. ]" r, c9 G  @2 E  ]2 h
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  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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+ @' V0 m& k/ T; c& l7 l9 V' s  中医推介:汤水 (三至四人分量)
/ ]- Y% K/ ~9 l" n+ q6 a& {6 Y  清暑化痰祛湿汤
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  材料: 7 T5 }* T2 K( q/ q9 H
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  冬瓜连皮半斤
# ~; X5 J; c( _  }( ~: o  荷叶3钱
1 F( m1 U, f. e" q4 P) s' i  茯苓8钱
0 K+ Y( X: K& B" a( F. ?3 e  绿豆1两
) G! F$ j- z. M6 I1 ?, T2 c  瘦肉少许 . P: P$ i8 b; i" |4 g' Q/ ~+ M1 ?
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  做法:所有材料加入清水同煲。
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9 _  D/ X* G, l! y  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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5 p- t* ?5 Y" t# p0 y) E  q/ J  清暑补气生津止渴汤 7 s  z- j' @* I
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  材料:
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! l8 s5 y. D  X  西洋参1两 0 s; k7 Z: E% J: d9 E* k: x9 d
  小环钗5两 * [6 D* t, T5 l
  白茅根5两
- T0 e1 t6 G! B/ V  豆腐1砖
4 H: Y! s1 X2 G  元贝少许 2 f, l% I. a  v; o7 S
  南北杏5两 " e$ s( f! j. R9 v
  瘦肉少许 " {  |8 q, E! {6 D- i
  
* [4 ]4 ?- J, J& ^9 s5 R  做法:所有材料加入清水同煲。 0 ~# H9 W! m2 K% B) F
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  功用:补气、滋阴、清热除烦。 6 A: K* M1 [5 b3 g) S
  
" N$ p6 L/ L. @  g" j! o  营养师推介:食谱 0 X  c# \" @! n, p- q
  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量) ) H/ G+ ]$ {4 `# J' Y
  $ H- m1 Y: O- g0 v, t
  材料: $ k6 |' F% @4 q) x7 t
  6 A. S- Y! C; z0 U) x* `
  冬菇(浸软)6只 / e! L* s6 n7 A6 M* e& f( s
  细带子12粒 * C: P7 @0 ]5 ], K( X6 ?
  冬瓜2碗
; E8 H. |6 O7 W! D% E2 [  粉丝(浸软)3/4碗 1 F% E: o) Z& k4 i0 d
  饭(已熟)1碗 6 z9 W2 p2 {, u0 s. K
  盐,胡椒粉适量
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  做法: # d  T" N! u# \% N- V" R6 k" U
  + z6 O$ m( [: L+ @* W4 s1 b* C& N$ D0 S
  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
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+ ^, j- {' F8 a* i$ n  2)然后放入带子滚至熟透; # P6 U4 @+ B) R
  
! b+ x* `& z0 p$ Z4 r7 G  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; ( F+ c: H% a* H1 h( U4 t
  
$ b4 h. E' `3 b5 A  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。 ) @8 W: h8 `# P7 \& T
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  杂锦瓜粒小炒 (四人分量) 0 `$ Q& x+ n/ E+ H
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  材料:
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( Q6 I# M' g; j  H  P7 e1 j  罐头三角豆2杯
) F" v' a: R7 x8 d" ]9 B$ d  洋葱粒半个
# u. M! o3 h* C1 Z  矮瓜粒50克
! g) B9 ]. y) ]' Q. `  红萝卜粒50克 8 p* ^5 Y$ h! e/ P6 ]
  豆角50克
5 _$ W- i+ m$ e7 z6 f6 ], w* p+ p  车厘茄12粒
& ~' ?; ~* O) h  m  低脂清鸡汤1罐
" ?- E! t3 u* S1 l/ S  油3汤匙
/ a8 Y# C8 y$ r# I* ^5 M  蒜蓉适量
5 w. r. Y1 K; {, T- [6 u! s0 ]  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
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  做法:
5 ~. k1 f4 h2 N# b( q. D: X7 s" I  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟; # ?9 }) F7 |, d0 \6 B: n8 w1 J
  
" m: j* M7 _4 ?% y: i' ?5 V/ ]  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透;
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( ]+ s% ?( U. G3 g' Y" R  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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: a# r) H' R( k8 K9 F! X/ X  4)最后以调味料及生粉水埋芡。 7 J3 P# w& P1 ]6 a( ?% p

作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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