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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。 ) _% B, r6 u, J7 [. |
  
8 }" Q3 p) |* r. q　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 1 K7 {; w# t* T
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　　缺水影响血液循环
- ~. g7 v- h; O2 ^　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” + V4 s# @( {  M2 l+ Z
  
# M( {7 J# m7 t" J% y7 ]" h　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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& I  J& }8 K8 ^; _' ^! |; H　　暑湿引致感冒发烧 0 @: ?: w5 ~* ^: [' A
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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6 @, X/ K1 R* r- t  o　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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7 A% o3 h; v, S- c0 `  T" s8 e　　中医推介：汤水 （三至四人分量） & b+ {, p( B  b" N4 T
　　清暑化痰祛湿汤
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, H: `+ m0 g- C8 A　　材料： ; o. N' N, i7 G" {
  
# ]) x) U5 ~6 V) ^& W' y　　冬瓜连皮半斤
" K8 [/ c9 j$ N/ ]　　荷叶3钱 , _0 k7 U8 n6 V$ K' F; l3 \6 s4 F
　　茯苓8钱
7 O: j+ d. {1 [$ V8 L' H! r/ b　　绿豆1两
  n6 H: O! N, s$ u1 N2 s4 b; O　　瘦肉少许 . `/ X: f# N. @* ]
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　　做法：所有材料加入清水同煲。 + J% p9 W4 X9 b5 ?
  
8 O0 v" p* I. l7 y1 r& t　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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　　清暑补气生津止渴汤
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2 f$ R/ X5 _# X　　材料：
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　　西洋参1两 3 A+ l- A3 }1 p$ `( n1 y
　　小环钗5两 # u! T- i; G) ?' F3 D3 ^% k
　　白茅根5两
- m: ?7 Y& S# n　　豆腐1砖 # |+ X& h4 `% W+ T) J$ Y% P( v* x# ^
　　元贝少许
; C! T# p7 u: ?! p/ a　　南北杏5两 $ H1 t4 y0 s: o% L7 v
　　瘦肉少许
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　　做法：所有材料加入清水同煲。 $ t3 a! A2 @% z: S+ ]1 m3 Z# Q
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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3 n. T# i# t$ E, \3 i6 L　　营养师推介：食谱 5 d$ B2 [5 ^; |( P2 k
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） " |. f7 ~4 a" T8 C6 Y6 w
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　　材料：
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7 z! v5 v( ]9 C　　冬菇（浸软）6只 ; T/ e7 E# h& d0 w) g
　　细带子12粒
: d. v( ^) m6 ?- S" t) n　　冬瓜2碗 . z* I: J9 w) T( V/ {- [
　　粉丝（浸软）3/4碗
5 K5 q% @  e) V7 w# M/ P　　饭（已熟）1碗
/ {. T3 I4 |# M2 o( f　　盐，胡椒粉适量 1 J3 a9 s  v  m6 `' Z
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　　做法： 1 K; `- H0 V$ z; R
  
7 k5 |- ^3 y. l3 p. m1 v　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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" i$ y- I7 X; L: j) s0 X; Q: w) |　　2）然后放入带子滚至熟透；
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　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；   F' f( Q. M! D- ?: }& n4 d- v
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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　　材料：
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　　罐头三角豆2杯 : j: d; F# h. u8 _
　　洋葱粒半个 : m8 c! i7 N+ r/ ?  ]
　　矮瓜粒50克
' i+ h; m5 }( b5 ?　　红萝卜粒50克 . g2 ~  m5 H6 f# k# j% Y! [
　　豆角50克 " B$ p. f8 N( K- w/ j: ]
　　车厘茄12粒 / g1 }( z" _3 Z" \0 |: q) H
　　低脂清鸡汤1罐
& r8 S( q9 I1 C: w* W/ Z　　油3汤匙 * ]$ d: O1 T8 x2 ~
　　蒜蓉适量 8 \. s+ p- E$ f. q$ F
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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( Y7 ]! M* A6 Y9 r/ L' n( E　　做法：
) f& x* G/ k+ U9 |& ~$ e　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟； * R6 N! A/ L# W& l  q
  
8 ?& _- G; a8 F* [# N' U5 s# n* @　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透； 1 U- S- A2 i# h4 b0 n0 {, n
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟； 2 a. Z4 y( }7 g5 s6 C& L" k. _
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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