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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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9 C) q4 H' B. z+ s* F3 R$ e0 |　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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/ d/ N3 s. O0 S0 a) [8 Q" e5 _　　缺水影响血液循环 4 u+ A! \- b4 Q: x5 _) i
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。 ( F/ M; e, `# }! L
  
" P" {% U9 |& S  z0 r2 z; j( {　　暑湿引致感冒发烧 ! r7 r' a, G$ N( I* A4 `! Q
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。” 2 @9 B4 M  b2 S6 D9 D
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　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” ) v5 }6 s5 s- u8 Q* S8 q3 t
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
  r4 L. X; z6 M　　清暑化痰祛湿汤 $ @1 c7 E, E5 W
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　　材料： 6 x! p7 f+ f# H  ]% Q& i) j
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　　冬瓜连皮半斤
9 u$ A+ @+ l" k3 F　　荷叶3钱
9 l+ u# s5 |5 T! j　　茯苓8钱
/ k# e: N: Z# f8 E& x( e; s$ ~　　绿豆1两
4 ^+ X% m( _5 ?+ w  Y$ m: n　　瘦肉少许 - b' {% C4 ]& q. Q. \
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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6 w! L' ~( x$ p  H; c0 L( K4 Q　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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# e/ ]0 Y6 A4 t0 K　　清暑补气生津止渴汤
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　　材料：
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, a2 {7 G3 E3 u  y7 U　　西洋参1两 0 s9 Q+ A8 s8 A
　　小环钗5两 ! D0 [1 G9 S' ^" \( \- c' b
　　白茅根5两
: b, }3 X8 l" @: {' k$ T+ t- u　　豆腐1砖 2 `, Z3 [5 j1 G! r9 z' w2 p+ f
　　元贝少许
' _2 X8 e& R1 p2 q' g9 O7 Z　　南北杏5两 0 X) d* E, w6 Q5 F$ r
　　瘦肉少许 : ]( ]5 p) i- \5 y/ u* A" T& p
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
; P% f( S8 ?& C6 R. q8 c　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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　　材料：
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# A+ e$ x2 q  ]" [. ]　　冬菇（浸软）6只 3 h$ X( H; i. d& J
　　细带子12粒
5 Q$ U. R7 u" c6 O3 v. U) R2 V  P! |' O　　冬瓜2碗 8 E/ V0 x5 x- k/ k9 g4 W% }3 ^$ |
　　粉丝（浸软）3/4碗
2 \0 H' }) ^6 L' m　　饭（已熟）1碗 % Z/ H( ]) L) x9 X$ D
　　盐，胡椒粉适量 ( Y- f  K( x8 J" ]1 |. m" o
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　　做法： ' V% w1 n/ a8 |; S, ^* M# @
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　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透； % B* u4 ^: e+ H. s
  
8 X" W( I' P+ v% J　　2）然后放入带子滚至熟透；
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* ]+ j8 K6 C- b/ k6 d4 y3 \# i　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； : t4 I& x8 \( b
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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, d/ ]# ^8 w3 M  h( L' y- ?　　材料： ! P: S: ~3 o  g0 @9 ~$ ?; ~$ o9 H" K
  
9 O  M( k9 z3 L; ^- S7 n　　罐头三角豆2杯
2 T, A1 L* C& }0 f6 g& q# x% a+ Q　　洋葱粒半个
( O6 N9 r4 I, {3 ^　　矮瓜粒50克
! ?" h# y1 Z' Z　　红萝卜粒50克 9 \0 Y, s3 L$ b3 |- C0 y/ |# n
　　豆角50克
% J! w$ U  B! B  |4 c8 j　　车厘茄12粒
$ C/ B* N2 e( O# v& a　　低脂清鸡汤1罐
; i/ D; I4 G9 g$ R2 B& ~0 r　　油3汤匙
7 _6 q5 K" A8 H# D' `% k0 s　　蒜蓉适量 ; e- d' U! }: d. b4 u
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。 , Q( r8 ^' Q& v; k: S% M+ U1 C
  
* T1 \' |* c# `2 Y0 l0 O　　做法：
5 L. e1 \: V/ r1 s% g. C　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；   e5 R- M& H9 i9 w$ E- |
  
$ o  {7 c8 g7 b* o　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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