中华锁艺人
标题:
中西食疗 暑气全消
[打印本页]
作者:
Xhorse授权代理
时间:
2011-5-31 19:51
标题:
中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
. [4 ^+ }- X( V2 M! k. O* ~; o# c
& ^/ p+ O! ^) B9 R( X5 G( m! d
所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
' ]5 d2 I; j. B" R
5 G0 s% e( O# |5 h
缺水影响血液循环
' w7 H) X! ]' ~$ u' H
身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
! r: S" X. `' L& t
( S% D# @( m2 Z* V3 e1 q2 O
如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
' K( L, w2 A# k |
& w8 \$ e }9 S5 h% _/ j
暑湿引致感冒发烧
, U# I- n/ A# A
至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
: v. g" o7 q" k2 i7 ~
F5 Y V4 B; v6 T; v/ n
针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
6 G. H* R5 h* _$ m5 n) D
. C6 ?/ J! K" @. j
中医推介：汤水 （三至四人分量）
4 _. x8 v& [- N3 i# h5 |; N1 Z, \
清暑化痰祛湿汤
+ p4 I4 K- k: ]* e: O! w2 ?
4 i- e5 @0 {3 e% e" Y1 ^
材料：
4 U g% @$ J4 Q( b
, R% T Q, v, |' H7 X& [
冬瓜连皮半斤
- C; h; P8 T `1 o0 Q
荷叶3钱
9 b) p1 P5 X; T& a
茯苓8钱
" o$ L0 R6 B. k. E
绿豆1两
9 C- m( G* l# z# q) J
瘦肉少许
+ N5 y" E0 q1 G. U; {% j' ]4 ~
' N& q# R" \0 l2 a" Q
做法：所有材料加入清水同煲。
# E& x$ ~' H3 Y, e3 j ^
2 k$ \- K+ z. f* H" ]( N6 ]/ O
功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
* F R! F& H# R5 b
3 k2 x. r% o8 L* |; M8 ?
清暑补气生津止渴汤
- u. t2 j2 D$ V1 s
: E+ U4 i. v) M& W& t3 i
材料：
& T" b& n9 M/ v; C3 h8 |! s" [
/ s7 ^$ m9 b: L* G7 x. A( v c9 [
西洋参1两
, ^4 f/ o, O6 h3 y3 u- a
小环钗5两
- R, S+ A$ v k5 @# V0 F2 x
白茅根5两
: f! q7 Y7 S0 \. l$ H5 Y% J
豆腐1砖
) i1 L# Z- z# R2 K$ r% U7 c2 E
元贝少许
% }/ h2 ?. J$ x# M p
南北杏5两
. V- t8 r: q! L+ A1 K& N: X: g7 a
瘦肉少许
7 Y9 j& C) `# c: S! b/ i
, x8 q$ w% {4 \; M& \
做法：所有材料加入清水同煲。
- U6 v# g% ^# a2 S$ e0 E
+ h2 D8 P3 X7 V* F) ]" c
功用：补气、滋阴、清热除烦。
! }+ |6 J4 ^% O5 d0 p- p
; F9 m( `2 ~+ E6 W1 [8 o0 K
营养师推介：食谱
5 ^& O; ^* A" D$ G
鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
# H+ Y' y( w* k( Z( |0 ?
+ ]& Q9 @2 j0 }
材料：
, D; x- G4 i0 P/ [, ]
- l& ~& H9 v: [2 D, Z5 l9 j: _3 ]
冬菇（浸软）6只
. E y. e9 L0 [2 K' \- d$ \' g% i
细带子12粒
, C5 ^7 V, _. d# o
冬瓜2碗
' M' Y, g8 u, H
粉丝（浸软）3/4碗
6 U% t" X8 ?$ D
饭（已熟）1碗
$ I3 L6 j/ I" \$ u$ x
盐，胡椒粉适量
! `2 `* {' K% y/ X
8 [8 H* A1 `2 Z- c* e
做法：
% s1 Q7 w) w% X. w3 x& h/ e' Q2 d) h
5 g& _2 ^. U8 P2 {+ P! I3 K, ~, b
1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
/ x: y6 A k% a* ]3 ~0 e
' F* I( D3 z( e
2）然后放入带子滚至熟透；
6 A7 }* U: |1 e ]& b2 d! T
, u5 n' f7 F6 N, \* K3 }3 b) G
3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
5 ?2 Q9 R* s- A2 p' m# }0 B+ R# h
2 ^( N& } ^, r; B2 v. P
4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
0 o. m. b$ K7 F$ ?
: e, r) Y+ Q, Y
杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
3 F6 E% i% R/ M, f% W2 a* ~6 b
; U5 g( t( P6 @ k( D) Q
材料：
. @: |4 J8 |$ N l" {* }
` ?. j- y) _6 k7 u* N0 R
罐头三角豆2杯
8 q2 F3 V+ Q. v( I+ R9 x0 P9 l
洋葱粒半个
) Q& |* t5 e+ |, j1 J: M0 ^9 z
矮瓜粒50克
; U9 a& R6 s7 \8 x9 I, _; V& L' o5 ]
红萝卜粒50克
1 g* J' u/ I0 y/ u' d
豆角50克
( |$ Q! e8 r" m* {- j' B+ J4 @' c' [
车厘茄12粒
( V$ Y ^9 |( `6 X
低脂清鸡汤1罐
& K% \1 t( ~; J+ g X9 _
油3汤匙
% i. ]3 _5 d8 X7 L* F6 r I5 Q
蒜蓉适量
. j& W9 j8 u( p. r0 L6 s
调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
! o0 y: k# Y- X. k( ]' N
* C* v8 F3 d% I g
做法：
+ d( l1 A) V8 R5 z8 D
1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
5 T9 |' U& k, d5 Q2 F! } f- m
- r% g( L0 z# W7 ^3 r) H
2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
. Y* S0 I8 }0 Q4 I3 R9 s) U
2 X, o4 E7 ]. n1 G4 Q
3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
/ W% p$ |7 o! Q& K, s
) ~) i7 U+ \/ I, M& s! Q+ S% L
4）最后以调味料及生粉水埋芡。
6 W( C2 h. j3 g2 M6 Z7 L& p
作者:
uht548
时间:
2012-2-20 10:02
{:soso_e100:}
欢迎光临 中华锁艺人 (https://suoyiren.com/)
Powered by Discuz! X3.5