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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]

作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。 ' o. ^2 ]' P9 J* Y
  
8 ?. y1 n, X( P  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 " m. b- ^# c( p7 w  ~. x
  
/ p6 h6 R( M) e' y- C; h) v  缺水影响血液循环
  }  j. x& E1 U4 m4 x  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” ; }4 g! }( `8 v& y
  
1 e% f- p9 y% a: v/ H" e2 K  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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  暑湿引致感冒发烧 7 \0 h! g( `) `6 O  ~
  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
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  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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% r- D& N! g* I& t  中医推介:汤水 (三至四人分量)
" U. U2 F$ R# T  清暑化痰祛湿汤
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  材料: ! s! T  ?2 [, h$ {6 ^& D( P( C
  
+ N7 K" w! p( B. ~0 |- U  冬瓜连皮半斤 8 {' `' p9 t; Q  s' O1 [3 F+ F
  荷叶3钱 8 |# x) ?0 x! T1 A
  茯苓8钱 + K( G! u+ m, f, Y  ~) `6 i
  绿豆1两 . E* H" ?$ K; T4 u) Y; A
  瘦肉少许
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4 n; w0 q& _5 @% B  做法:所有材料加入清水同煲。
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* A0 {" _/ y8 @& H  u8 T  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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2 U) ^5 C/ v) T  清暑补气生津止渴汤
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/ o% g" x$ c# K. t3 r  材料:
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- i7 u! l3 G3 V5 e  西洋参1两 # L) R" g; G  J7 G
  小环钗5两
0 h) ?- B$ B: @/ q* P  白茅根5两 ) m* m/ b9 I" t7 p# w3 L
  豆腐1砖 $ ^, {9 L. [5 k, ~* Q$ g4 ]
  元贝少许 ( A# e! X1 G2 ^4 I( O: H4 g$ M( \
  南北杏5两 3 a* ]! _# H$ w4 T1 o9 }  C
  瘦肉少许
) s* a3 u6 F5 P" v9 G  * D4 f. j! m7 N0 S
  做法:所有材料加入清水同煲。
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  A3 r# D) {6 F; r2 r( q* z  功用:补气、滋阴、清热除烦。
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; Z* \8 D! P$ G; \: D3 |' R3 q$ w9 G  营养师推介:食谱 0 S; t" z4 d0 j) ^3 c" [' s  Z
  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
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  材料: : I% i! [- y/ g4 P9 ~: [
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  冬菇(浸软)6只 % `& @* a+ s" N3 S- J4 Z
  细带子12粒 # F6 p0 M( h# ^
  冬瓜2碗
# t/ A' c3 R3 [; u% `  粉丝(浸软)3/4碗 ! K% y; Y3 C; h/ _2 `# S
  饭(已熟)1碗
+ P$ I8 H3 l5 ~! w  盐,胡椒粉适量 7 O1 x, l+ {3 [4 L& R- T! {
  
/ O+ Z# u4 I( r7 C  做法: $ [/ Q6 H* ~. k: X
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  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
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  2)然后放入带子滚至熟透;
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. W$ S5 m5 r1 _! x' F4 b, V; b" K4 P  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
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6 l; g0 S* b; o9 a& K, f  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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  杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
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  材料: - H* I2 o) [/ Q# G- K7 [
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  罐头三角豆2杯
6 I3 }: e+ y8 ?( I' d0 |0 d  洋葱粒半个
% ^% S1 `/ [8 W$ K) c, D  矮瓜粒50克
" t" O: O6 G3 M% J& Q+ P  红萝卜粒50克
) {, y- c1 |: |  豆角50克
, I9 V3 e: s9 m  车厘茄12粒
# \2 O& S# k- h8 `, c  低脂清鸡汤1罐
' N  h' }$ O2 C! x! _; O6 p  油3汤匙 % f# @* X% ^1 y; _0 J' f; v
  蒜蓉适量
& O+ v" [- o9 P+ |6 v5 o  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 1 ?% P; `* W6 v% e5 w; g: X
  
9 J8 W: ?8 s2 A3 v  做法:
- J( D0 e! a) Q; B  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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1 ~; o, l7 c% z. L/ C  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; 9 w5 g+ W/ N4 J
  
. v" w6 H6 S4 J7 I  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟; : d& ~# c! Y. `# {  S8 a
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  4)最后以调味料及生粉水埋芡。 2 }  u4 I2 z3 U

作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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