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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。 1 o7 o/ j6 Y  \: N. k+ L& G
  
% `3 d9 V! H( y- c, C3 L: e5 O+ H+ W　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 * D. s9 m1 O; k8 }. }0 ?
  
; l+ p- s  L3 v　　缺水影响血液循环 % g9 Q' ?$ a2 }. u( I6 [8 x
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” ( u1 [" ^! e6 o9 l
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。 ; I+ C% U3 s& {7 R& r+ r
  
7 @$ w! w( G: Z8 c5 w# w　　暑湿引致感冒发烧   u7 d2 i3 B1 G& k6 Y
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” : x6 ?6 A& W' @! ~0 r! H
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量） # k4 |, b* s, S
　　清暑化痰祛湿汤
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　　材料：
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　　冬瓜连皮半斤
% s$ h1 ]/ x) t3 ~　　荷叶3钱
- ?( w% }2 ^4 ~  ^　　茯苓8钱
0 B7 m: w1 |: G　　绿豆1两 $ @& {6 J" g. T; a7 m
　　瘦肉少许 7 y. X1 P( [& S: {( L1 v  Z& c
  
8 a7 L6 s8 j" C- J2 Q　　做法：所有材料加入清水同煲。 6 ^8 v/ z7 \( j' H7 b( [; _1 \
  
! e) _: @( A/ k& K2 r　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。 & M) s/ R+ W' Q9 ^: P; y" s) E' I% o, c# d
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　　清暑补气生津止渴汤 . Z# @4 ]3 u2 R
  
7 y! P# |' Z) q　　材料：
) U+ P4 o/ ^2 ?* t  1 h7 M" |7 h. x/ F! I
　　西洋参1两
/ [" Q1 s$ H  _$ i+ l* n  k, M　　小环钗5两 # @3 k" B: e  @
　　白茅根5两
- }$ x, E& a+ b9 L4 O　　豆腐1砖
/ W6 }0 J% u% A* ?$ X1 O3 x$ @　　元贝少许
2 D: u5 U& c9 D2 B* @　　南北杏5两
- k& k4 A' y% Z0 E　　瘦肉少许
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( n* \8 C* n" D; j　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
* s! L3 T% P# Y( \/ U) }; ]　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） 2 [# T, h* _8 \. K$ R( m  v
  
- W2 n2 d4 W3 o; G6 w　　材料： 3 g7 w  I4 C( D" }* `; q. d
  
* z- z5 o9 l* g' I7 [　　冬菇（浸软）6只
5 p2 ?: G9 M' L' u- }　　细带子12粒
+ C6 X+ O" ^, p6 f1 k6 s; F　　冬瓜2碗
2 Q1 ?6 E* K/ r' z8 g　　粉丝（浸软）3/4碗 5 W1 ]( `  S: ]3 I0 p' I; d5 F
　　饭（已熟）1碗 & w; M" w8 g3 }8 n0 }% x0 F
　　盐，胡椒粉适量 + T. h8 d# h& q# v5 e
  
/ q. i$ s& b* j0 q  C( }　　做法： ; a0 t( y, B8 L* H8 ?) B
  
* Q0 e6 h! G! V6 s" k7 ?　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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, @! A9 S; E* L) D- j! }　　2）然后放入带子滚至熟透；
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　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； , _0 Y& E& l/ `
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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　　材料： ; k4 v. a- j( t* q7 D
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　　罐头三角豆2杯
" x1 R4 y! ]- P: a/ x2 |0 t* |　　洋葱粒半个 3 I- v. l( k4 B% [0 M
　　矮瓜粒50克 * I7 {9 O5 e6 F$ z6 N
　　红萝卜粒50克
5 n$ s( }* I6 Q# i" P/ R+ c3 k　　豆角50克 ! \3 j3 i" Z0 i& R
　　车厘茄12粒
$ ~( m1 l# }! x: x　　低脂清鸡汤1罐
  G, M. q% r: i# F! O& Y4 ^9 b　　油3汤匙
7 Y$ V- t/ t( M) _4 O0 Q; V) C　　蒜蓉适量
- @0 q/ M/ {& t9 f- R% ~) P$ f　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。 ( k- N' [7 ^2 T1 y$ a. U
  
+ n0 ?! g. {) ^: ?　　做法：
7 o0 t& A! D" B5 v2 @) _, q" e( b　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透； 9 S' H9 O# c4 z; {& t
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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! Z1 S  t: B* l& a$ k9 H　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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